çilek arşivleri - Coffeerem Roastery https://coffeerem.com/product-tag/cilek/ İzmir / Türkiye Sat, 02 Sep 2023 22:51:29 +0000 tr hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 El Salvador – La Montañita Pacamara Washed https://coffeerem.com/product/el-salvador-la-montanita-pacamara-washed/ https://coffeerem.com/product/el-salvador-la-montanita-pacamara-washed/#respond Sun, 20 Dec 2020 07:39:02 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=18105

El Salvador Cup Of Excellence National 1. si

La Montanita Pacamara Washed

Eugenia Diaz oldukça küçük hacimde bir üretici. Çiftlik, adını bulunduğu bölgeden alıyor. Eugenia Diaz bölgedeki kadın çiftçilerden bir tanesi ve toplamda 3 blokluk üretim alanına sahip. İki blokluk kısımda Pacas üretimi yapılırken tek blokluk kısımda ise Pacamara lotları yetiştiriliyor. Mikro lotlar seviyesinde üretim kapasitesine sahip olduğu için çiftlikte aynı zamanda bir ”beneficio” bulunuyor. Küçük hacimdeki üretimlerin tipik bir örneği olarak ”beneficio” kısmını basit bir işleme sistemi olarak düşünebiliriz. Deniz seviyesinden ortalama 1.400 metre yüksekte bulunan çiftlikte ortalama sıcaklık 22 Santigrat derece, 1800mm ortalama yağış mevcut ve üretimdeki gölgeli alan yoğunluğu %40 seviyesinde.

Finca Montanita’da yıkanmış lotlar için olgunlaşmış çekirdekler hasat sezonunda toplama işlemiyle aynı gün içerisinde işleme kısmına alınmaktadır. Fermantasyon ve final yıkamayla beraber toplamda 3 kez yıkama işleminden geçirilen lotlar daha sonra kuruma işlemi için sezon ihtiyacına göre 15 güne kadar yükseltilmiş kahve yataklarına serilir ve işlem tamamlanır.

Cup of Excellence Nedir?

Cup of Excellence yüksek kalitedeki kahveler için kar amacı gütmeden düzenlenen en prestijli yarışma ve açık arttırma organizasyonudur. Bugün organizasyon kar amacı gütmeyen yapısını koruyarak Cup of Excellence(Yarışmalar, üretici ülke projeleri ve eğitim kanalı) ve Alliance for Coffee Excellence(Açık arttırma, üyelik kanalı) isimleriyle iki kanaldan 15 ülkede devam etmektedir.

Cup of Excellence programı 1999’dan beri çiftçilerin en iyi kahveleri için premium standartları belirlemektedir. Bu sayede ve artan şeffaflıkla beraber çiftçilerin üretimlerideki ekonomik koşullarda ve enstrümanlarda gelişme hedeflenmektedir. Tüm organizasyonun kalbinde çiftçinin tanınması ve büyük çabasının karşılık bulması yatmaktadır.

El Salvador – La Montañita Pacamara Washed yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Ülke: El Salvador
  • Üretici: La Montañita
  • Bölge: La Palma
  • Yükseklik: 1360M
  • Varyete: Pacamara
  • Hasat: 2021
  • İşlem: Yıkanmış
  • Ambalaj: 15kg Vakumlu Ambalaj
  • Tedarik: Tin Coffee

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Zarif, Çok Tatlı ve Çok Katmanlı, Mandalina, Siyah Üzüm, Vişne, Çilek, Mango ve Vanilya Tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

El Salvador – La Montañita Pacamara Washed V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 17-19 klik, Timemore 15-17 klik, Molent 33-38 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 91 veya 93 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 110 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:25 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 110 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

El Salvador – La Montañita Pacamara Washed yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/el-salvador-la-montanita-pacamara-washed/feed/ 0 Colombia Hacienda La Claudina Anaerobic https://coffeerem.com/product/colombia-hacienda-la-claudina-anaerobic/ https://coffeerem.com/product/colombia-hacienda-la-claudina-anaerobic/#respond Tue, 01 Dec 2020 19:23:21 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=14817

Colombia Haciende La Claudina Anaerobic Natural Hakkında

Coffeerem'de limitli miktarda satışını yapacağımız özel ve deneysel bir kahveyle karşınızdayız!

Hacienda La Claudina, Medellín'in yaklaşık 100 km güneybatısında, geleneksel bir Kolombiya kahve kasabası olan Ciudad Bolivar'da yer almaktadır. Juan Saldarriaga'nın sahibi olduğu çiftlik yaklaşık 18 hektarlık bir alanı kaplıyor.. Juan'ın ekibinde kahve alanında deneyimli üç çalışanı bulunuyor. Ayrıca hasat döneminde yaklaşık 60 işçi de kahvelerin toplanmasına yardım ediyor. Hasat mevsimi boyunca ağaçlarda olgunlaşmış kahve meyveleri tek tek kontrol edilerek toplanıyor. Daha sonra su dolu tanklarda 96 saatlik anaerobik fermantasyon işlemi uygulanıyor. Anaerobik fermantasyon sonrasında bu kahvenin olağanüstü bir fincan karakteristiği sunduğunu söyleyebiliriz. Uzun bir süredir takipte olduğumuz La Claudina'yı sizlerle buluşturmak bizim için mutluluk verici :) Umarız sizin için de güzel bir deneyim olur.

Colombia Hacienda La Claudina Anaerobic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Üretici: Juan Fernando Saldarriaga
  • Bölge: Ciudad Bolívar, Antioquía
  • Çiftlik: Hacienda La Claudina
  • Yükseklik: 1600-1800M
  • Varyete: Colombia, Caturra
  • Hasat: 2020
  • İşlem: Hermetic tanklarda 96 saat Anaerobik Fermantasyon
  • Ambalaj: 35kg Grainpro
  • Tedarik: Moka Trade/REHM&CO

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Kompleks, başlangıçta badem sütü ve yoğun meyve nüansları, soğudukça çilek, yeşil elma ve anjelik erik tatlılığı, bitişte marzipan.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia Hacienda La Claudina Anaerobik için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-20 klik, Timemore 17 klik, Molent 37-40 klik)

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 91 veya 92 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 100 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 100 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:40

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:45-3:30

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Colombia Hacienda La Claudina Anaerobic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/colombia-hacienda-la-claudina-anaerobic/feed/ 0 El Salvador – Las Delicias Anaerobic Natural https://coffeerem.com/product/el-salvador-las-delicias-anaerobic-natural/ https://coffeerem.com/product/el-salvador-las-delicias-anaerobic-natural/#respond Mon, 29 Jun 2020 08:18:24 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=18979

El Salvador – Las Delicias Anaerobic Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Ülke: El Salvador
  • Üretici: Mauricio Escalon
  • Bölge: Ataco, Santa Ana / Apaneca Ilamatepec
  • Yükseklik: 1800M
  • Varyete: Bourbon
  • Hasat: 2021
  • İşlem: Anaerobik Natural
  • Ambalaj: 34,5 Kg Grainpro Ambalaj
  • Tedarik: Fest Coffee Mission

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Yoğun ve çok katmanlı, Kayısı, Ahududu, Sütlü çikolata ve Rom tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Demleme tavsiyesi eklenecektir.

El Salvador – Las Delicias Anaerobic Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/el-salvador-las-delicias-anaerobic-natural/feed/ 0 El Salvador – Finca Colombia Gesha Natural https://coffeerem.com/product/el-salvador-finca-colombia-gesha-natural/ https://coffeerem.com/product/el-salvador-finca-colombia-gesha-natural/#respond Mon, 06 Apr 2020 21:36:38 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=18245

El Salvador Cup Of Excellence 2021 NW – 3.sü!

Finca Colombia, 1916 yılında María Magaña Menéndez de Llanos ve eşi Dr. Francisco Antonio Llanos tarafından kurulmuştur. Çiftlik adını Dr. Llanos’un Kolombiya asıllı olmasından almaktadır. Evliliğinin birkaç sene öncesinde El Salvador’a taşınanan Llanos, kahve tuttkusunu Finca Colombia’da hayata geçirmiş ve çiftliğin tüm aktivitelerindeki itici güç olmuştur.

Colombia Çiftliği ulaşılması güç ve her zaman işlemesi zorlu bir çiftlik olagelmiştir. Buna rağmen Maria ve Dr. Francisco çifti ömürlerinin sonuna dek çiftliği ve üretimi sürdürmüş ve sonunda çiftliği tek kızları Otilia Llanos de Barrios’a bırakmışlardır. Çiftlik, üçüncü jenarasyon’dan Evelyn Barrios’a kadar kurucu ailede kalmıştır ancak Evelyn Barrios ve ailesi 2016 yılında çiftliği bölgede yaşanan sosyal ve politik güvensizlik nedeniyle satma kararı vermiştir.

Caceres ailesi bölgenin ve özellikle La Colombia Çiftliği’nin efsanevi hikayelerini dinleyerek büyümüş üyeleriyle çiftliğin tarihini sürdürme arzusuyla 2016 yılında, yani çiftliğin kuruluşunun 100. yılında Colombia’yı satın almıştır. Caceres ailesi bugün dördüncü ve beşinci jenerasyon üyeleriyle kahve tutkusunu devam ettirmektedir. Bölgenin sosyal ve politik problemleri devam ediyor olsa da Finca Colombia kahveyle beraber üyeleri, çalışanları ve çevresine hem medikal alanda hem de eğitim alanında destek de sağlamaktadır.

El Salvador – Finca Colombia Gesha Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Ülke: El Salvador
  • Üretici: Rafael Gerardo Caceres Chavez
  • Bölge: Apaneca Ilamatepec
  • Yükseklik: 1200-1800M
  • Varyete: Gesha
  • Hasat: 2021
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Vakumlu Ambalaj
  • Tedarik: Tin Coffee

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Zarif, Çiçeksi, Başlangıçta Ahududu ve Çilek Tatlılığı. Soğudukça Şeftali, Portakal ve Kayısı Tatları

GESHA – Neden Özel Bir Varyete? 

Fincan profili sebebiyle tüm nitelikli kahve severlerin muhtemelen en azından duymuş olduğu ve bir kısmının ciddi ciddi peşinde olduğu bir varyete: Gesha ya da Geisha… Gesha varyetesinin ana vatanı Etiyopya olarak kabul ediliyor. Üne kavuşmasını ise Afrika ülkeleri üzerinden Costa Rica’ya geçişi, oradan da yolunu Panamaya’ya düşürmesi ve ilk olarak 2004 yılındaki Best of Panama yarışmasını kazanmasına borçlu. Bu tarihten beridir de çeşitli yarışmalar ve açık arttırmalarda Gesha varyetesinin genellikle en tepede / tepelerde yer almasına ve kilogram bedelinin yüzlerce ve hatta binlerce dolara çıkmasına artık çok fazla şaşırmıyoruz. Varyete en üst seviyedeki kahve demleme yarışmalarında da profesyonellerin ana tercih varyetelerinden biri oluyor.

DEMLEME TAVSİYELERİ

El Salvador – Finca Colombia Gesha Natural V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-19 klik, Timemore 16-17 klik, Molent 35-40 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 91 veya 93 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 110 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:25 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 110 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

El Salvador – Finca Colombia Gesha Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/el-salvador-finca-colombia-gesha-natural/feed/ 0 Colombia La Esperanza Geisha Honey https://coffeerem.com/product/colombia-la-esperanza-geisha-honey/ https://coffeerem.com/product/colombia-la-esperanza-geisha-honey/#respond Thu, 26 Mar 2020 11:28:45 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=17482

Geisha cinsi kahve severler için her zaman özel ve ilgi çekici olmuştur. La Esperanza Geisha Honey, Coffeerem'de ikinci Geisha varyetesi kahvemiz oldu.

Özellikle tatlılığı ve kompleks yapısı ile öne çıkan Bal(Honey) işlemi görmüş bu kahve tabiri caizse tam bir baş yapıt niteliğinde. Geisha'ların aromalardaki net ve yoğun karakteristiği Le Esperanza Geisha Honey ile çok net bir şekilde dikkat çekiyor. Özellikle tadımda kahve hafif ılındıkça ortaya çıkan kolalı jelibon karakteristiği bizi bizden aldı diyebiliriz. Jelibon'a eşlik eden kırmızı meyvelerde çilek ve tropik meyvelerde ananas ve mango tatları daha sonra çiçeksi yasemin kokularıyla baş döndürücü bir hal alıyor :)

Bizim için müthiş bir deneyim olan La Esperanza Geisha'yı deneyenlerin yorumlarını merakla bekliyoruz.

Colombia La Esperanza Geisha Honey yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Üretici: Lopez ailesi
  • Bölge:  Quindio
  • Yükseklik: 1650M
  • Varyete: Geisha
  • Hasat: 2021
  • İşlem: Honey
  • Ambalaj: 35kg Grainpro
  • Tedarik: Bien Coffee/Sucafina

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Zarif, Çok Tatlı ve Kompleks. Tadımda Çilek, Tropik Meyveler, Kolalı Jelibon, Yasemin ve Çikolata tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia La Esperanza Geisha Honey V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-19 klik, Timemore 16-18 klik, Molent 36-40 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 91 veya 93 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 110 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:25 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 110 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Colombia La Esperanza Geisha Honey yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/colombia-la-esperanza-geisha-honey/feed/ 0 Ethiopia Bombe Natural https://coffeerem.com/product/ethiopia-bombe-natural/ https://coffeerem.com/product/ethiopia-bombe-natural/#respond Fri, 17 Jan 2020 21:38:15 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=15051

Ethiopia Bombe Natural Hakkında

Ethiopia'nın Sidama bölgesinden yine fantastik bir natural kahve arşivimize eklendi. Fincanda son derece tatlı ve dengeli bir karakter sunan Bombe özellikle kuru kokuda son derece etkileyici. Natural Ethiopia severler için çok güzel bir tercih olacağını düşünüyoruz. Hatta Bombe'yi kısaca özetlersek alışılagelmiş Natural işlem görmüş Ethiopia'lara göre bir tık daha tatlı ve temiz olduğunu söyleyebiliriz.

Ethiopia Bombe Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Üretici: Asefa Dukamo Korma
  • Bölge: Bensa/Sidama
  • İşleme istasyonu: Kontema Station
  • Yükseklik: 2100–2300M
  • Varyete: 74110/74112
  • Hasat: 2020-2021
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Ulusal Coffee

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Son derece tatlı ve dengeli, başlangıçta tropik meyveler ve çilek tatlılığı soğudukça çok canlı ve temiz.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Ethiopia Bombe Natural için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-21 klik, Timemore 17-18 klik, Molent 38-42 klik)

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 91 veya 93 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 100 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:25 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 100 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ethiopia Bombe Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/ethiopia-bombe-natural/feed/ 0 Colombia Mammutidae Collective #1 Geisha https://coffeerem.com/product/colombia-mammutidae-collective-1-natural-geisha/ https://coffeerem.com/product/colombia-mammutidae-collective-1-natural-geisha/#respond Thu, 09 Jan 2020 21:00:49 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=1756 Mammutidae Kolektifi, Huila bölgesinin Gigante alanı içinde 28 çiftçi üyeden oluşan bir topluluktur. Üyelerin 22'si şu anda Tabi varyetesi yetiştirirken geri kalan 6 üye 2017'den beri yerel bir dernek olan Cooprocafes'in desteğiyle Geisha varyetesi yetiştirmektedir. Bu özel Geisha varyetesi kahve, doğal işleme yöntemiyle inanılmaz ayırt edici karakterler sunmakta. Paketi açar açmaz ortaya koyduğu yoğun aromatikler sanki parfümsü bir etki bırakıyor. Yoğun portakal çiçeği ve çikolata aromalarına eşlik eden fincanda kuru erik ve çilek tatları. Bitişte yoğun esmer şeker ve çikolata tatlılığı ile fantastik bir kahve olduğunu söyleyebiliriz.

Önemli bilgilendirme: Bu kahve sadece çekirdek olarak satılmaktadır. Öğütülmüş olarak satışını maalesef yapmıyoruz. Satın alırken bunu lütfen dikkate alınız :)

*Bu ürün de indirim kodları geçerli değildir.

Colombia Mammutidae Collective #1 Geisha yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>

Ülke/Bölge: Colombia / Huila, Gigante
Yükseklik: 1800m
Varyete: Geisha
Hasat: 2018 Ağustos
İşlem: Natural

Bu ürün sadece çekirdek şeklinde öğütülmeden satılmaktadır.

Tadım Notları: Yoğun portakal çiçeği ve çikolata aromalarına eşlik eden fincanda kuru erik ve çilek tatları. Bitişte yoğun esmer şeker ve çikolata tatlılığı

Colombia Mammutidae Collective Natural Geisha için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-21 klik, Timemore 17-18 klik)

Su Miktarı: 300 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 90 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:20 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:50 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:40-2:50

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:55-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Demleme tavsiyelerine geçmeden önce şunu belirtmek isteriz. Herkesin damak zevki farklı. Aşağıda belirttiğimiz reçeteler bizim deneyip beğendiğimiz tavsiyelerden oluşmakta. Sizler farklı reçeteler denemeyi de ihmal etmeyin. Belki siz de her demleme yöntemi için harika bir demleme reçetesi oluşturabilirsiniz. Bunu bizimle de paylaşırsanız çok mutlu oluruz. Kahve paylaştıkça güzel 🙂

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

Pour Over Demleme Tavsiyesi:

Bu kahve V60, Chemex ve Kalita Wave dripper gibi demleyicileri kullanarak 1:15-16,5 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

1- Kullanmak için tercih ettğiniz kahve miktarını orta-ince boyutu ile orta-kalın boyutu arasında öğütebilirsiniz. Biz Comandante ile 20-24 klik aralığında kullanmayı tercih ediyoruz.

2- Demleyicinize kağıt filtrenizi koyarak iyice sıcak su ile yıkayın ve sonra suyu boşaltın. Bu işlem kağıtta bulunan selülozik tatların azalmasını sağlarken aynı zamanda demleyicinizin ısınmasını da sağlayacaktır.

3- Öğüttüğünüz kahveyi demleyicinize ekleyip tercihen 92-96 aralığında sıcak su ile tamamı ıslanana kadar hızla buluşturup 20-40 saniye arası ön demleme için bekleyebilirsiniz. Bu süreçte kahve aroma ve gaz salınımı gerçekleştirecektir. Taze olmayan kahvelerde bu süreyi kısa tutabilir veya hiç beklemeyebilirsiniz. Kavrulması çok taze olan kahvelerde (1-2 gün) bu süreyi 50 saniyeye kadar uzatmanızı tavsiye ediyoruz.

4- Ön demleme işlemi bittikten sonra kalan su miktarını, su debisini çok yükseltmeyecek şekilde dairesel ve yukarı aşağı hareketler halinde kağıt filtreye çok yaklaşmadan ortaya doğru dökerek demlemenizi tamamlayabilirsiniz. Tavsiye ettiğimiz demleme süresi 2:10-2:40 aralığındadır. Kahve miktarınız arttığında veya azaldığında su döküş hızı ve şeklinizi değiştirebilir ya da kahve öğütme boyutunuzu değiştirerek bu süreler içerisinde demlemenizi bitirebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Colombia Mammutidae Collective #1 Geisha yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/colombia-mammutidae-collective-1-natural-geisha/feed/ 0 Colombia El Paseo Anaerobic-Natural https://coffeerem.com/product/colombia-el-paseo-anaerobic-natural/ https://coffeerem.com/product/colombia-el-paseo-anaerobic-natural/#comments Sun, 13 Jan 2019 18:10:41 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=12430

Colombia El Paseo Anaerobic Natural Hakkında

Bu özel ürün, Norino bölgesindeki Buesoco kasabasındaki Son Jose El Poseo çiftliğinden geliyor. El Poseo çiftliğinin sahipleri Isidro ve Huver Castillo mükemmel kalitede kahveler üretebilmek için en iyi kahve kirazlarını topladıktan sonra ağzı kapalı tanklarda 5-6 gün fermente ediyor. Daha sonra kahveler teraslarda güneşte kurutuluyor. Bu Anaerobik ve doğal işlenmiş kahveler, olgun kırmızı meyveler, çilek, portakal ve şeker kamışı tatlğına eşlik eden zarif bir asiditeye sahip. Farklı işleme yöntemiyle fincanda üst seviye deneyim arayan tüketiciler için şaşırtıcı ve keyifli bir kahve karakteri sunduğunu ilk demlemenizde hemen hissedeceksiniz.

Colombia El Paseo Anaerobic-Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Üretici: Isidro and Huber Castillo
  • Bölge: Buesaco / Narino
  • Çiftlik: San Jose El Paseo
  • Yükseklik: 1900M
  • Varyete: Caturra, Castillo
  • Hasat: Ekim 2020
  • İşlem: Anaerobic-Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Birlik Kahve

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Zarif asidite, ahududu, çilek, şeftali ve portakal tatlılığı, çok temiz, keyifli, tatlı ve pürüzsüz bitiş.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia El Paseo Anaerobic-Natural için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-20 klik, Timemore 17-18 klik)

Su Miktarı: 300 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:45 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 60 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:55-3:30

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Colombia El Paseo Anaerobic-Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/colombia-el-paseo-anaerobic-natural/feed/ 3 Ethiopia Sidama Espresso&Filtre https://coffeerem.com/product/ethiopia-sidama-espressofiltre/ https://coffeerem.com/product/ethiopia-sidama-espressofiltre/#respond Tue, 11 Sep 2018 17:40:28 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=12907

Bu kahve, başkent Addis Ababa'nın güneyindeki Sidamo bölgesinden geliyor. Sidamo bölgesi, yüksek irtifa, bol yağış, optimum sıcaklık ve zengin toprak yapısı nedeniyle kahve yetiştirmek için ideal iklim koşullarına sahip oluşuyla ünlüdür.
Elimize yeni ulaşan Sidamo kahveleri yıkama işleminden geçmiş. Son derece tutarlı sonuçlar sunan bu kahveler fincanda parlak ve zarif narenciye asiditesine eşlik eden çiçeksi ve meyvemsi kokularının yoğunluğunun baş döndürücü seviyelerde olduğunu siz de hemen fark edeceksiniz.

Ethiopia Sidama Espresso&Filtre yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Bölge: Sidamo
  • Yükseklik: 1750-2200m
  • Varyete: Heirloom
  • İşlem: Yıkanmış
  • Hasat: 2020
  • Tadım Puanı: 83,5
  • Tedarik: Birlik Kahve

Tadım notları: Orta yoğunlukta gövde, canlı asidite, çiçeksi aromalar, bitter çikolata, çilek ve kırmızı meyve nüansları.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Demleme tavsiyelerine geçmeden önce şunu belirtmek isteriz. Herkesin damak zevki farklı. Aşağıda belirttiğimiz reçeteler bizim deneyip beğendiğimiz tavsiyelerden oluşmakta. Sizler farklı reçeteler denemeyi de ihmal etmeyin. Belki siz de her demleme yöntemi için harika bir demleme reçetesi oluşturabilirsiniz. Bunu bizimle de paylaşırsanız çok mutlu oluruz. Kahve paylaştıkça güzel 🙂

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

Pour Over Demleme Tavsiyesi:

Bu kahve V60, Chemex ve Kalita Wave dripper gibi demleyicileri kullanarak 1:15-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

1- Kullanmak için tercih ettğiniz kahve miktarını orta-ince boyutu ile orta-kalın boyutu arasında öğütebilirsiniz. Biz Comandante ile 20-24 klik aralığında kullanmayı tercih ediyoruz.

2- Demleyicinize kağıt filtrenizi koyarak iyice sıcak su ile yıkayın ve sonra suyu boşaltın. Bu işlem kağıtta bulunan selülozik tatların azalmasını sağlarken aynı zamanda demleyicinizin ısınmasını da sağlayacaktır.

3- Öğüttüğünüz kahveyi demleyicinize ekleyip tercihen 92-96 aralığında sıcak su ile tamamı ıslanana kadar hızla buluşturup 20-40 saniye arası ön demleme için bekleyebilirsiniz. Bu süreçte kahve aroma ve gaz salınımı gerçekleştirecektir. Taze olmayan kahvelerde bu süreyi kısa tutabilir veya hiç beklemeyebilirsiniz. Kavrulması çok taze olan kahvelerde (1-2 gün) bu süreyi 50 saniyeye kadar uzatmanızı tavsiye ediyoruz.

4- Ön demleme işlemi bittikten sonra kalan su miktarını, su debisini çok yükseltmeyecek şekilde dairesel ve yukarı aşağı hareketler halinde kağıt filtreye çok yaklaşmadan ortaya doğru dökerek demlemenizi tamamlayabilirsiniz. Tavsiye ettiğimiz demleme süresi 2:10-2:40 aralığındadır. Kahve miktarınız arttığında veya azaldığında su döküş hızı ve şeklinizi değiştirebilir ya da kahve öğütme boyutunuzu değiştirerek bu süreler içerisinde demlemenizi bitirebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Ethiopia Sidama Espresso&Filtre yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/ethiopia-sidama-espressofiltre/feed/ 0 Ethiopia Hamasho G1 Washed https://coffeerem.com/product/ethiopia-hamasho-g1-washed/ https://coffeerem.com/product/ethiopia-hamasho-g1-washed/#respond Sun, 17 Jun 2018 22:00:04 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=15064

Ethiopia Hamasho Washed Hakkında

Bizim için harika bir Ethiopia kahvesinin yeri her zaman çok özeldir. Yaz dönemi için kahve seçimimizi yaptıktan sonra yolunu dört gözle beklediğimiz Hamasho henüz bize daha ulaşmamışken Ethiopia Cup Of Excellence 2021 yarışmasında finale kaldı ve sonrasında en iyi 40 kahve içerisinde 8. olarak çok önemli bir başarı elde etti. Ayrıca listede bulunan bir çok Natural ve Anaerobic işlem görmüş kahve içinden sadece bir adet yıkanmış kahvenin bu listeye girmesi ve 8. olması mutluluk verici :) Sizlerle yeni medarı iftiharımızı sunmaktan onur duyuyoruz. Umarız sizin içinde keyifli bir deneyim olur.

Cup Of Excellence Ethiopia 2021 Listesi ve Cup Of Excellence Hamasho Detay Sayfası

Ethiopia Hamasho G1 Washed yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Kompleks, başlangıçta çok tatlı ve temiz, kokuda floral ve meyvemsi nüanslar, fincanda çok derin ve bir çok meyvenin bir arada olduğu bir meyve suyu gibi.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Ethiopia Hamasho Washed için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-21 klik, Timemore 17-18 klik, Molent 38-42 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 91 veya 93 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 110 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:25 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 110 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ethiopia Hamasho G1 Washed yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/ethiopia-hamasho-g1-washed/feed/ 0