kayısı arşivleri - Coffeerem Roastery https://coffeerem.com/product-tag/kayisi/ İzmir / Türkiye Wed, 25 Jan 2023 08:05:53 +0000 tr hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 El Salvador – Las Delicias Anaerobic Natural https://coffeerem.com/product/el-salvador-las-delicias-anaerobic-natural/ https://coffeerem.com/product/el-salvador-las-delicias-anaerobic-natural/#respond Mon, 29 Jun 2020 08:18:24 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=18979

El Salvador – Las Delicias Anaerobic Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Ülke: El Salvador
  • Üretici: Mauricio Escalon
  • Bölge: Ataco, Santa Ana / Apaneca Ilamatepec
  • Yükseklik: 1800M
  • Varyete: Bourbon
  • Hasat: 2021
  • İşlem: Anaerobik Natural
  • Ambalaj: 34,5 Kg Grainpro Ambalaj
  • Tedarik: Fest Coffee Mission

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Yoğun ve çok katmanlı, Kayısı, Ahududu, Sütlü çikolata ve Rom tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Demleme tavsiyesi eklenecektir.

El Salvador – Las Delicias Anaerobic Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/el-salvador-las-delicias-anaerobic-natural/feed/ 0 El Salvador – Finca Colombia Gesha Natural https://coffeerem.com/product/el-salvador-finca-colombia-gesha-natural/ https://coffeerem.com/product/el-salvador-finca-colombia-gesha-natural/#respond Mon, 06 Apr 2020 21:36:38 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=18245

El Salvador Cup Of Excellence 2021 NW – 3.sü!

Finca Colombia, 1916 yılında María Magaña Menéndez de Llanos ve eşi Dr. Francisco Antonio Llanos tarafından kurulmuştur. Çiftlik adını Dr. Llanos’un Kolombiya asıllı olmasından almaktadır. Evliliğinin birkaç sene öncesinde El Salvador’a taşınanan Llanos, kahve tuttkusunu Finca Colombia’da hayata geçirmiş ve çiftliğin tüm aktivitelerindeki itici güç olmuştur.

Colombia Çiftliği ulaşılması güç ve her zaman işlemesi zorlu bir çiftlik olagelmiştir. Buna rağmen Maria ve Dr. Francisco çifti ömürlerinin sonuna dek çiftliği ve üretimi sürdürmüş ve sonunda çiftliği tek kızları Otilia Llanos de Barrios’a bırakmışlardır. Çiftlik, üçüncü jenarasyon’dan Evelyn Barrios’a kadar kurucu ailede kalmıştır ancak Evelyn Barrios ve ailesi 2016 yılında çiftliği bölgede yaşanan sosyal ve politik güvensizlik nedeniyle satma kararı vermiştir.

Caceres ailesi bölgenin ve özellikle La Colombia Çiftliği’nin efsanevi hikayelerini dinleyerek büyümüş üyeleriyle çiftliğin tarihini sürdürme arzusuyla 2016 yılında, yani çiftliğin kuruluşunun 100. yılında Colombia’yı satın almıştır. Caceres ailesi bugün dördüncü ve beşinci jenerasyon üyeleriyle kahve tutkusunu devam ettirmektedir. Bölgenin sosyal ve politik problemleri devam ediyor olsa da Finca Colombia kahveyle beraber üyeleri, çalışanları ve çevresine hem medikal alanda hem de eğitim alanında destek de sağlamaktadır.

El Salvador – Finca Colombia Gesha Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Ülke: El Salvador
  • Üretici: Rafael Gerardo Caceres Chavez
  • Bölge: Apaneca Ilamatepec
  • Yükseklik: 1200-1800M
  • Varyete: Gesha
  • Hasat: 2021
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Vakumlu Ambalaj
  • Tedarik: Tin Coffee

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Zarif, Çiçeksi, Başlangıçta Ahududu ve Çilek Tatlılığı. Soğudukça Şeftali, Portakal ve Kayısı Tatları

GESHA – Neden Özel Bir Varyete? 

Fincan profili sebebiyle tüm nitelikli kahve severlerin muhtemelen en azından duymuş olduğu ve bir kısmının ciddi ciddi peşinde olduğu bir varyete: Gesha ya da Geisha… Gesha varyetesinin ana vatanı Etiyopya olarak kabul ediliyor. Üne kavuşmasını ise Afrika ülkeleri üzerinden Costa Rica’ya geçişi, oradan da yolunu Panamaya’ya düşürmesi ve ilk olarak 2004 yılındaki Best of Panama yarışmasını kazanmasına borçlu. Bu tarihten beridir de çeşitli yarışmalar ve açık arttırmalarda Gesha varyetesinin genellikle en tepede / tepelerde yer almasına ve kilogram bedelinin yüzlerce ve hatta binlerce dolara çıkmasına artık çok fazla şaşırmıyoruz. Varyete en üst seviyedeki kahve demleme yarışmalarında da profesyonellerin ana tercih varyetelerinden biri oluyor.

DEMLEME TAVSİYELERİ

El Salvador – Finca Colombia Gesha Natural V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-19 klik, Timemore 16-17 klik, Molent 35-40 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 91 veya 93 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 110 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:25 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 110 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

El Salvador – Finca Colombia Gesha Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/el-salvador-finca-colombia-gesha-natural/feed/ 0