Brazil Rio Verde Natural Hakkında

Rio Verde'nin killi toprağı, zengin flora faunası nedeniyle ayrışmış mineraller açısından zengin ve besinlerle doludur. Rakımı ve bol su kaynakları, onu sadece kahve değil, aynı zamanda Macadamia ve yenilenebilir kereste yetiştirmek için de ideal kılar. Dağlık topografya ile birleşen yüksek rakımlar, ılıman sıcaklıklar ve yılda ortalama 1.600 mm yağış ile Sarı Burbon, Acaia, Sarı Catuaí, Sarı Topazio, Mundo Novo, Sarı Icatú ve Catucai'nin yetiştirilmesi için ideal olan benzersiz bir mikro iklim yaratır. Ekilen birçok kahve çeşidiyle birlikte ortamın çeşitliliği, her biri kendi tat nüanslarına ve karmaşıklıklarına sahip çok sayıda 'teruar' meydana getirir.

Çiftlik, her biri kendi küçük mikro iklimine sahip olan ve diğerlerinden ayrı olarak işlenen 69 farklı parsele ayrılmıştır. Bunlardan 32 tanesi 1.000 metrenin üzerinde yer alır ve kahvenin doğal kalite potansiyelini bunlardan korumak için özel özen gösterilir. Bu %100 Acaia varyetesinde olduğu gibi Rio Verde'nin kahveleri için, yüksek eğitimli Q grader'lardan oluşan bir ekip, belirli bir lezzet profili oluşturmak için aynı çeşitten bireysel varyeteleri denetlemektedir.

Bunun gibi doğal kahveler hasattan dinlenmeye kadar özenli standartlara tabidir. Kahve, mekanik olarak veya elle seçilerek hasat edilir. Daha sonra yükseltilmiş yataklarda veya teraslarda 9 güne kadar kurutulur. Kurutulduktan sonra kahve, iç nemi homojenize etmek ve tat profilini iyileştirmek için en az 60 gün dinlenmek üzere ahşap bidonlara yerleştirilir. Ipanema ekibi ihracata kadar sürecin her adımında partilerin kalitesini değerlendirir.

Brazil Rio Verde Acaia Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.