Bu kahve, ihracatçı SMC'nin Kahvenin Kadınları girişimi aracılığıyla Brezilya'daki 3 kadın çiftçiden geliyor. Sitio Baixão da Serra, Sitio Bananal Mirim ve Sitio Corrego do Adão'ya bölünmüş, tümü Sul de Minas'ta bulunmaktadır.

“Kadınların kahvedeki performansı son birkaç yılda katlanarak arttı ve ürettikleri kahveye olan talep de aynı oranda arttı. İşlerine yön verebileceklerini ve özel kahve pazarında yer kazanabileceklerini gösteren “Donas do Café”, çalışmalara ve SMC'nin ortaklarına görünürlük kazandırmak için geliyor. Bu projenin önemi markası üzerinden anlatılmakta ve kadın yapımcıları kişileştirmektedir.

Brazil – Donas Do Cafe Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Elmas bir kadının en iyi arkadaşıdır derler. Brezilya'daki Diamantina bölgesinden gelen kahve, şüphesiz bu lezzetli içeceğin en keyiflilerinden biri.

Brazil Doce Diamantina Natural Hakkında

Bu "tatlı elmas", Doce Diamantina kahvesi, güneybatı Minas Gerais eyaletinde, savan bakımından zengin Cerrado bölgesinde büyür.

Cerrado bölgesi, Amazon, Atlantik ormanları ve Pantanal arasında konumlanır. Güney Amerika'nın en büyük savan bölgesidir. Jaguarlar, karıncayiyenler ve dev armadillolar gibi büyük memeliler, kuru otlakların ve çalıların altında bulunabilir. Kırmızı bacaklı seriema, kritik tehlike altındaki Spix's Macaw ve daha pek çok kuş türü de dahil olmak üzere yüzlerce kuş türü bu bölgede koruma altında yaşıyor. Burada neredeyse yarısı dünyanın başka hiçbir yerinde bulunamayan 10.000'den fazla bitki türü bulunmaktadır.

Cerrado bölgesi 50 yılı aşkın bir süredir tarım için kullanılmaktadır. Sürdürülebilirlik bu günlerde önemli bir rol oynuyor, bu nedenle çiftçiler ve kooperatifler birlikte yakın çalışıyor.

İşlem adımlarının sıkı kontrolleri ve sürekli izlenmesi, sürekli olarak çok iyi kaliteyi garanti eder. İşleme "doğal"dır. Olgun kirazlar güneşte kurutulur ve sürekli döndürülür.

Bu tipik yumuşak Brezilya kahvesi, karamel nugatını andıran çok belirgin tatlılığı ile son derece etkileyicidir. Hafif asitli, yumuşak, meyvemsi bir kahvedir. Temiz ve dengeli bitişiyle ise son derece keyiflidir.

Brazil Doce Diamantina Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Brazil Rio Verde Natural Hakkında

Rio Verde'nin killi toprağı, zengin flora faunası nedeniyle ayrışmış mineraller açısından zengin ve besinlerle doludur. Rakımı ve bol su kaynakları, onu sadece kahve değil, aynı zamanda Macadamia ve yenilenebilir kereste yetiştirmek için de ideal kılar. Dağlık topografya ile birleşen yüksek rakımlar, ılıman sıcaklıklar ve yılda ortalama 1.600 mm yağış ile Sarı Burbon, Acaia, Sarı Catuaí, Sarı Topazio, Mundo Novo, Sarı Icatú ve Catucai'nin yetiştirilmesi için ideal olan benzersiz bir mikro iklim yaratır. Ekilen birçok kahve çeşidiyle birlikte ortamın çeşitliliği, her biri kendi tat nüanslarına ve karmaşıklıklarına sahip çok sayıda 'teruar' meydana getirir.

Çiftlik, her biri kendi küçük mikro iklimine sahip olan ve diğerlerinden ayrı olarak işlenen 69 farklı parsele ayrılmıştır. Bunlardan 32 tanesi 1.000 metrenin üzerinde yer alır ve kahvenin doğal kalite potansiyelini bunlardan korumak için özel özen gösterilir. Bu %100 Acaia varyetesinde olduğu gibi Rio Verde'nin kahveleri için, yüksek eğitimli Q grader'lardan oluşan bir ekip, belirli bir lezzet profili oluşturmak için aynı çeşitten bireysel varyeteleri denetlemektedir.

Bunun gibi doğal kahveler hasattan dinlenmeye kadar özenli standartlara tabidir. Kahve, mekanik olarak veya elle seçilerek hasat edilir. Daha sonra yükseltilmiş yataklarda veya teraslarda 9 güne kadar kurutulur. Kurutulduktan sonra kahve, iç nemi homojenize etmek ve tat profilini iyileştirmek için en az 60 gün dinlenmek üzere ahşap bidonlara yerleştirilir. Ipanema ekibi ihracata kadar sürecin her adımında partilerin kalitesini değerlendirir.

Brazil Rio Verde Acaia Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.