yeşil elma arşivleri - Coffeerem Roastery https://coffeerem.com/product-tag/yesil-elma/ İzmir / Türkiye Sat, 02 Sep 2023 22:52:16 +0000 tr hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Colombia Hacienda La Claudina Anaerobic https://coffeerem.com/product/colombia-hacienda-la-claudina-anaerobic/ https://coffeerem.com/product/colombia-hacienda-la-claudina-anaerobic/#respond Tue, 01 Dec 2020 19:23:21 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=14817

Colombia Haciende La Claudina Anaerobic Natural Hakkında

Coffeerem'de limitli miktarda satışını yapacağımız özel ve deneysel bir kahveyle karşınızdayız!

Hacienda La Claudina, Medellín'in yaklaşık 100 km güneybatısında, geleneksel bir Kolombiya kahve kasabası olan Ciudad Bolivar'da yer almaktadır. Juan Saldarriaga'nın sahibi olduğu çiftlik yaklaşık 18 hektarlık bir alanı kaplıyor.. Juan'ın ekibinde kahve alanında deneyimli üç çalışanı bulunuyor. Ayrıca hasat döneminde yaklaşık 60 işçi de kahvelerin toplanmasına yardım ediyor. Hasat mevsimi boyunca ağaçlarda olgunlaşmış kahve meyveleri tek tek kontrol edilerek toplanıyor. Daha sonra su dolu tanklarda 96 saatlik anaerobik fermantasyon işlemi uygulanıyor. Anaerobik fermantasyon sonrasında bu kahvenin olağanüstü bir fincan karakteristiği sunduğunu söyleyebiliriz. Uzun bir süredir takipte olduğumuz La Claudina'yı sizlerle buluşturmak bizim için mutluluk verici :) Umarız sizin için de güzel bir deneyim olur.

Colombia Hacienda La Claudina Anaerobic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Üretici: Juan Fernando Saldarriaga
  • Bölge: Ciudad Bolívar, Antioquía
  • Çiftlik: Hacienda La Claudina
  • Yükseklik: 1600-1800M
  • Varyete: Colombia, Caturra
  • Hasat: 2020
  • İşlem: Hermetic tanklarda 96 saat Anaerobik Fermantasyon
  • Ambalaj: 35kg Grainpro
  • Tedarik: Moka Trade/REHM&CO

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Kompleks, başlangıçta badem sütü ve yoğun meyve nüansları, soğudukça çilek, yeşil elma ve anjelik erik tatlılığı, bitişte marzipan.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia Hacienda La Claudina Anaerobik için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-20 klik, Timemore 17 klik, Molent 37-40 klik)

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 91 veya 92 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 100 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 100 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:40

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:45-3:30

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Colombia Hacienda La Claudina Anaerobic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/colombia-hacienda-la-claudina-anaerobic/feed/ 0 Costa Rica – Fernando Cordero Thermic https://coffeerem.com/product/costa-rica-fernando-cordera-thermic/ https://coffeerem.com/product/costa-rica-fernando-cordera-thermic/#respond Fri, 11 Sep 2020 12:26:18 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=19569

Coffeerem'de yine fantastik bir kahve ile karşınızdayız. Fernando Cordero Thermic sıradışı bir fermantasyon yöntemi ve sonuçları oldukça etkileyici.

Fernando, tutarlı ve yüksek kaliteli kahve üretimiyle bilinen bir üretici. Üretici bir ailenin çocuğu olan Fernando, çiftlikte oynayarak büyümüş. Altı kardeşten biri olan Fernando, günün birinde çiftliği kendi yöneteceğini hiç hayal etmemiş. Cordero ailesi, kahvelerini Cordillera de Fuego'da işleyen 10 aileden biri. Cordillera de Fuego'nun sahibi, Luis Campos kariyerine ziraat mühendisi olarak başlıyor. 2004'te kendi kahve işleme tesisini kurmaya karar veriyor. Fermantasyon konusu çok ilgisini çekiyor. Oksijen, sıcaklık gibi faktörlerin kaliteye etkisini anlamaya çalışıyor. Bugün Kosta Rika'da anaerobik prosesin öncülerinden kabul ediliyor. 10 yıl önce Termik Fermantasyon fikrini ortaya koyuyor. Meyveler fermente olurken ortam sıcaklığına, malik ve laktik asit oluşumuna odaklanıyor. Bu prosesle amacı, fermantasyon sırasında oluşan meyvemsi uçucu bileşikleri yakalamak ve daha kompleks bir profile ulaşmak. Kahve meyveleri 26°Brix'e eriştiğinde toplanıyor. Yalnızca bu kadar olgunlaşıp şeker oranı artmış kahveler seçiliyor. Proses, kısa süreli 70°C yüksek sıcaklık şokuyla başlayacak. Bunun için meyvenin dış kabuğu ayrılıp kısa bir süre doğrudan güneş ışığına maruz bırakılıyor. Bu sırada yüksek sıcaklıkta şekerler mikroorganizma tarafından ayrıştırılmaya başlıyor ve dıştaki müsilaj neredeyse karamelize oluyor. Bu sayede kahveye oldukça tatlı ve meyvemsi ayrıca dengeli bir karakteristik kazandırılıyor. Bu noktada belirtmeliyiz ki 70°C çoğu mikroorganizmanın barınamayacağı kadar yüksek bir sıcaklık. 40°C nin üzerinde birçok mikroorganizma ölürken, 70°C'de ancak termofiller (yani sıcağı sevenler) barınabilir. Buradaki amaç kısa süreli bir ön kurutma yaparak su aktivitesini çoğu bakterinin aktif olamayacağı 0.8 seviyelerine düşürmek olabilir. Böylece yalnızca mayaların aktif olacağı ve şarapsı, kompleks, vahşi notalara erişilen bir fermantasyon süreci geçirilebilir.

Costa Rica – Fernando Cordero Thermic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Ülke: Costa Rica
  • Bölge: San Ramon
  • Çiftlik: Fernando Cordero
  • Yükseklik: 1780m
  • Varyete: Catuai Amarillo
  • İşlem: Termik Fermantasyon
  • Hasat: 2021
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: MC Kinlay

Tadım notları: Yoğun ve Pürüzsüz, Elma, Yeşil Üzüm, Kara Dut ve Tarçın Tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Costa Rica – Fernando Cordero Thermic için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-19 klik, Timemore 17 klik, Molent 33-36 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Kipa Su, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92 veya 94 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 50 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Dördüncü döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-50 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:15-2:30

60-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:40-3:00

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Costa Rica – Fernando Cordero Thermic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/costa-rica-fernando-cordera-thermic/feed/ 0 Ethiopia – Yaye G1 Anaerobic Natural https://coffeerem.com/product/ethiopia-yaye-g1-anaerobic-natural/ https://coffeerem.com/product/ethiopia-yaye-g1-anaerobic-natural/#respond Mon, 06 Jul 2020 09:25:17 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=19059  

 

Ethiopia – Yaye G1 Anaerobic Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Bölge: Sidama / Arbegona
  • Üretici: Faysel Abdosh
  • Yükseklik: 2200-230m
  • Varyete: 74110/74158
  • İşlem: Anaerobic  Natural
  • Hasat: 2021/2022
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Ulusal Gıda

Tadım notları: Yoğun ve Çok Derin, Likörsü, Mango, Yaban Mersini ve Yeşil Elma Tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Ethiopia – Yaye G1 Anaerobic Natural için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 17-18 klik, Timemore 1617 klik, Molent 33-36 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Kipa Su, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92 veya 94 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 50 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Dördüncü döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-50 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:15-2:30

60-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:40-3:00

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ethiopia – Yaye G1 Anaerobic Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/ethiopia-yaye-g1-anaerobic-natural/feed/ 0 Colombia La Isla Red Honey https://coffeerem.com/product/colombia-la-isla-red-honey/ https://coffeerem.com/product/colombia-la-isla-red-honey/#respond Thu, 12 Dec 2019 06:37:05 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=10067

%100 Caturra varyetelerinden oluşan La Isla Red Honey lot'u 204 saatlik uzun bir fermantasyon sonucu edindiği müthiş karakterle bizim beğenimizi fazlasıyla kazandı!

Tedarikçilerimizden Moka Trade aracılığı ile elde ettiğimiz Mercanta seçkisi olan La Isla Red Honey fincanda sunduğu harika karakteristiğiyle "iyi kahve nedir?"in karşılığı gibi. Bu sezon Las Mercedes çifliğinin yüksek potansiyele sahip iki kahvesi La Gallineta Anaerobic & Washed ve La Isla Red Honey tabuları yıkarcasına bir çiflikten çıkan iki müthiş kahve mikro-lot'u olarak dikkat çekiyor. Açıkçası bu iki müthş kahveyi sizlere sunmaktan son derece mutluluk duyuyoruz.

La Isla lot'u, Las Mercedes'teki en eski parsellerden biri. 10 hektarlık alanda sadece % 100 Caturra varyetesi yetiştirilmektedir.

Bu lot elle hasat edildikten sonra çiftliğin son teknoloji değirmenine teslim ediliyor. Onaylanan kahve meyveleri daha sonra uzun bir fermantasyon sürecinden geçmekte. Meyveler sepetler içinde 204 saat fermente edildikten sonra eko-hamur haline getirilerek müsilaj bozulmadan bırakılır. Fermentasyon sonrasında kahveler üzerindeki ballı musilaj ile birlikte yükseltilmiş yataklarda veya teraslarda güneşte kurutulur. Burada optimum neme ulaşıncaya kadar düzenli olarak döndürülmektedir. Kurutulduktan sonra kahveler, ihracata hazırlanmadan önce yapışkan ballı müsilajı çıkarmak için ayıklanır.

Colombia La Isla Red Honey yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Bölge: Antioquia
  • Yükseklik: 1800-2100M
  • Varyete: Caturra
  • Hasat: Şubat 2020
  • İşlem: Red Honey
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Mercanta / Moka Trade

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Çiçeksi aromalar, son derece tatlı yeşil elma, zarif lime asiditesi ve temiz bitiş.

DEMLEME TAVSİYELERİ

La Isla Red Honey için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-20 klik, Timemore 17 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:15

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Colombia La Isla Red Honey yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/colombia-la-isla-red-honey/feed/ 0 Uganda Sipi Falls Washed Organic https://coffeerem.com/product/uganda-sipi-falls-washed-organic/ https://coffeerem.com/product/uganda-sipi-falls-washed-organic/#respond Wed, 11 Dec 2019 09:42:18 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=9755

Uganda'dan zarif gövdesiyle dikkat çeken son derece kompleks meyvemsi bir kahve!

Bu kahve, Uganda'nın Kapchorwa bölgesindeki Elgon Dağı'nın eteklerinde Bugisu bölgesinde bulunan aileye ait çiftliklerden elde edilmektedir. Bugisu bölgesi, adını bu bölgeye özgü Bugisu halkından almıştır. Görkemli şelalenin adını taşıyan Sipi Falls kahve projesi, bölgedeki kaliteli kahve üretimini güçlendirmek ve çiftçiler için sürdürülebilir bir gelir yaratmak amacıyla 1999 yılında kuruldu.

Kawacom, proje katılımcıları arasında yenileme faaliyetlerini büyük ölçüde teşvik etti ve son birkaç yıldır çiftçilere yılda yaklaşık 200.000 kahve fidanı dağıttı. Bu SL 14 ve 28 çeşitleri, bölgenin iklimine çok uygun ve yüksek fincan kalitesi sunabiliyor.

Birincil budama, hasattan sonra Aralık ve Şubat aylarında yapılır, bu sayede kuru dallar, verimsiz ve hastalıklı dallar çıkarılır. Yaşlı, verimsiz ağaçların güdülenmesi de bu süre zarfında gerçekleştirilir ve daha fazla üretkenlik için anahtar bir araçtır. Üretken dalların seçilmesine yardımcı olan, hava akışını iyileştiren ve hastalığı sınırlayan diğer budama türleri de yıl boyunca yapılmaktadır.

Uganda Sipi Falls Washed Organic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Bölge: Sipi, Kapchorwa District
  • Yükseklik: 1300-2000M
  • Varyete: SL28 – SL14
  • Hasat: Şubat 2020
  • İşlem: Yıkanmış ve Afrika Yataklarında Kurutulmuş
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Mercanta / Moka Trade

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Portakal çiçeği ve vanilya aromalarına eşlik eden yeşil elma ve kırmızı orman meyveleri tatlılığı, güçlü gövde ve uzun çikolata tatlılığında bitiş.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Sipi Falls için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-20 klik, Timemore 17 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:15

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Uganda Sipi Falls Washed Organic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/uganda-sipi-falls-washed-organic/feed/ 0 Burundi Matraco Natural G1 https://coffeerem.com/product/burundi-matraco-natural-g1/ https://coffeerem.com/product/burundi-matraco-natural-g1/#respond Thu, 13 Dec 2018 16:18:03 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=11689

Matraco Coffee'den (Matsitsi Trading Coffee) gelen bu kahvelerin son derece temiz yapısıyla beğenimizi kazandığını söyleyebiliriz. Pek çok Natural kahvede karşılaştığımız yorucu karmaşıklık bu kahvede söz konusu değil. İlk yudumdan son yuduma kadar sunduğu tutarlı ve zarif fincan karakteriyle farklı bir deneyim sunmasını biz çok beğendik.

Matraco'nun kendi vizyonu, "özel kahve üretimi, tarımsal-pastoral üretimin teşvik edilmesi, adil ticaretin teşvik edilmesi, doğal denge ve çevrenin korunmasına dayalı olarak kırsal dünyayı geliştirmektir".

Burundi Matraco Natural G1 yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Bölge: Ghombo/Kayanza
  • Yükseklik: 1850-2000M
  • Varyete: Red Bourbon
  • Hasat: Nisan 2020
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Bien Coffee

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Zarif gövdesine eşlik eden esmer şeker tatlılığı, bitişte siyah çay ve misket limonu

DEMLEME TAVSİYELERİ

Matraco Ghombo Natural G1 için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 23-25 klik, Timemore 19-20 klik)

Su Miktarı: 310 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:15

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Burundi Matraco Natural G1 yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/burundi-matraco-natural-g1/feed/ 0