Uganda Sipi Falls Washed Organic

34,00 230,00 

Uganda’dan zarif gövdesiyle dikkat çeken son derece kompleks meyvemsi bir kahve!

Bu kahve, Uganda’nın Kapchorwa bölgesindeki Elgon Dağı’nın eteklerinde Bugisu bölgesinde bulunan aileye ait çiftliklerden elde edilmektedir. Bugisu bölgesi, adını bu bölgeye özgü Bugisu halkından almıştır. Görkemli şelalenin adını taşıyan Sipi Falls kahve projesi, bölgedeki kaliteli kahve üretimini güçlendirmek ve çiftçiler için sürdürülebilir bir gelir yaratmak amacıyla 1999 yılında kuruldu.

Kawacom, proje katılımcıları arasında yenileme faaliyetlerini büyük ölçüde teşvik etti ve son birkaç yıldır çiftçilere yılda yaklaşık 200.000 kahve fidanı dağıttı. Bu SL 14 ve 28 çeşitleri, bölgenin iklimine çok uygun ve yüksek fincan kalitesi sunabiliyor.

Birincil budama, hasattan sonra Aralık ve Şubat aylarında yapılır, bu sayede kuru dallar, verimsiz ve hastalıklı dallar çıkarılır. Yaşlı, verimsiz ağaçların güdülenmesi de bu süre zarfında gerçekleştirilir ve daha fazla üretkenlik için anahtar bir araçtır. Üretken dalların seçilmesine yardımcı olan, hava akışını iyileştiren ve hastalığı sınırlayan diğer budama türleri de yıl boyunca yapılmaktadır.

Temizle

Açıklama

  • Bölge: Sipi, Kapchorwa District
  • Yükseklik: 1300-2000M
  • Varyete: SL28 – SL14
  • Hasat: Şubat 2020
  • İşlem: Yıkanmış ve Afrika Yataklarında Kurutulmuş
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Mercanta / Moka Trade

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Portakal çiçeği ve vanilya aromalarına eşlik eden yeşil elma ve kırmızı orman meyveleri tatlılığı, güçlü gövde ve uzun çikolata tatlılığında bitiş.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Sipi Falls için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-20 klik, Timemore 17 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:15

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Ek bilgi

Miktar

90G Cam şişe, 200G, 500G, 1000G

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Uganda Sipi Falls Washed Organic” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder