Colombia Mammutidae Collective #1 Geisha

50,00 80,00 

Mammutidae Kolektifi, Huila bölgesinin Gigante alanı içinde 28 çiftçi üyeden oluşan bir topluluktur. Üyelerin 22’si şu anda Tabi varyetesi yetiştirirken geri kalan 6 üye 2017’den beri yerel bir dernek olan Cooprocafes’in desteğiyle Geisha varyetesi yetiştirmektedir. Bu özel Geisha varyetesi kahve, doğal işleme yöntemiyle inanılmaz ayırt edici karakterler sunmakta. Paketi açar açmaz ortaya koyduğu yoğun aromatikler sanki parfümsü bir etki bırakıyor. Yoğun portakal çiçeği ve çikolata aromalarına eşlik eden fincanda kuru erik ve çilek tatları. Bitişte yoğun esmer şeker ve çikolata tatlılığı ile fantastik bir kahve olduğunu söyleyebiliriz.

Önemli bilgilendirme: Bu kahve sadece çekirdek olarak satılmaktadır. Öğütülmüş olarak satışını maalesef yapmıyoruz. Satın alırken bunu lütfen dikkate alınız 🙂

*Bu ürün de indirim kodları geçerli değildir.

Temizle

Açıklama

Ülke/Bölge: Colombia / Huila, Gigante
Yükseklik: 1800m
Varyete: Geisha
Hasat: 2018 Ağustos
İşlem: Natural

Bu ürün sadece çekirdek şeklinde öğütülmeden satılmaktadır.

Tadım Notları: Yoğun portakal çiçeği ve çikolata aromalarına eşlik eden fincanda kuru erik ve çilek tatları. Bitişte yoğun esmer şeker ve çikolata tatlılığı

Colombia Mammutidae Collective Natural Geisha için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-21 klik, Timemore 17-18 klik)

Su Miktarı: 300 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 90 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:20 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:50 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:40-2:50

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:55-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Demleme tavsiyelerine geçmeden önce şunu belirtmek isteriz. Herkesin damak zevki farklı. Aşağıda belirttiğimiz reçeteler bizim deneyip beğendiğimiz tavsiyelerden oluşmakta. Sizler farklı reçeteler denemeyi de ihmal etmeyin. Belki siz de her demleme yöntemi için harika bir demleme reçetesi oluşturabilirsiniz. Bunu bizimle de paylaşırsanız çok mutlu oluruz. Kahve paylaştıkça güzel 🙂

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

Pour Over Demleme Tavsiyesi:

Bu kahve V60, Chemex ve Kalita Wave dripper gibi demleyicileri kullanarak 1:15-16,5 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

1- Kullanmak için tercih ettğiniz kahve miktarını orta-ince boyutu ile orta-kalın boyutu arasında öğütebilirsiniz. Biz Comandante ile 20-24 klik aralığında kullanmayı tercih ediyoruz.

2- Demleyicinize kağıt filtrenizi koyarak iyice sıcak su ile yıkayın ve sonra suyu boşaltın. Bu işlem kağıtta bulunan selülozik tatların azalmasını sağlarken aynı zamanda demleyicinizin ısınmasını da sağlayacaktır.

3- Öğüttüğünüz kahveyi demleyicinize ekleyip tercihen 92-96 aralığında sıcak su ile tamamı ıslanana kadar hızla buluşturup 20-40 saniye arası ön demleme için bekleyebilirsiniz. Bu süreçte kahve aroma ve gaz salınımı gerçekleştirecektir. Taze olmayan kahvelerde bu süreyi kısa tutabilir veya hiç beklemeyebilirsiniz. Kavrulması çok taze olan kahvelerde (1-2 gün) bu süreyi 50 saniyeye kadar uzatmanızı tavsiye ediyoruz.

4- Ön demleme işlemi bittikten sonra kalan su miktarını, su debisini çok yükseltmeyecek şekilde dairesel ve yukarı aşağı hareketler halinde kağıt filtreye çok yaklaşmadan ortaya doğru dökerek demlemenizi tamamlayabilirsiniz. Tavsiye ettiğimiz demleme süresi 2:10-2:40 aralığındadır. Kahve miktarınız arttığında veya azaldığında su döküş hızı ve şeklinizi değiştirebilir ya da kahve öğütme boyutunuzu değiştirerek bu süreler içerisinde demlemenizi bitirebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Ek bilgi

Miktar

90G Cam şişe, 150G Normal Paket

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Colombia Mammutidae Collective #1 Geisha” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder