DR Congo – Societe Maitea

35,00 250,00 

KARŞINIZDA TEK KELİMEYLE FANTASTİK BİR İLK HASAT KAHVESİ SOCIETE MAITEA!

Yoğun karışık ve tatlı bir meyve suyuna benzeyen Société Maitea içtiğiniz ilk yudumla birlikte harika ve fantastik bir kahve olduğunu hemen hissettiriyor. Bizim için harika bir deneyim sunan bu Congo kahvesi umuyoruz ki sizler içinde benzersiz bir kahve keyfine dönüşür.

Kahvenin hikayesi;

Bir zamanlar karanlık savaşlar ve cinsel şiddet geçmişiyle boğuşan bir kasaba olan Minova, bugün geçmişinden kurtulmaya çalışıyor. Kahve üretimini ekonomik başarı ve sosyal istikrar oluşturmak için kullanan Société Maitea’nın kurucuları Eba Murua(Biyolog ve Primatolog) & Wally Mahindu (kahve tutkunu ve çok yönlü kahve uzmanı), yerel topluma örnek olarak bir fark yaratmanın yanı sıra DRC’de (ve özellikle Kivu eyaletinin) kahve kalitesinin ne kadar yüksek olduğunu tüm dünyaya göstermeyi amaçlıyor.

2014 yılından bu yana, kahve almaya gelen uluslararası firmaların yardımıyla bölge ekonomisi yavaş yavaş büyümeye başladı. 2019 yılında Société Maitea’da bulunan yerel kooperatifler, Minova yıkama istasyonlarında ilk kez tamamen yıkanmış Arabica partisini üretebildiler.

Société Maitea, gerçekten mükemmel kahveler üreterek, yeni kurulan Matiea Vakfı aracılığıyla, birlikte çalıştığı nüfusun sosyal gelişimine yardımcı olmaya çalışıyor. Vakfın öncelikli hedefleri sağlık, eğitim ve koruma bilincini geliştirmektir. Societe Matiea, bunu çeşitli yollarla gerçekleştirmeyi amaçlamaktadır:

Sağlık : Tehlikeli koşullarda yaşayan kadınları destekleyin ve yetersiz beslenen çocukları her çocuk programı için tek öğünle besleyin

Eğitim : Kahvede bulunan kadınlar için okuryazarlığı artırmanın yanı sıra engelli çocuklar için özel programların oluşturulması (şu anda bölgede mevcut değildir)

Koruma : Goma okulları ile ortaklıkları aracılığıyla bölgede Doğa ve koruma bilincini geliştirmek

Şu anda bölgede koruma veya çevre programları olmamasına rağmen, Eba ve Wally bunu değiştirmeyi planlıyor. Société Maitea, Arabica partisini yalnızca 2019 yılında tedarik etmeye başladığından, bir su pompası inşa etmek ve kompost yönetimi gibi ilk adımlar çoktan atılıyor. Eylül 2019 itibarıyla Maitea, okullarda çiftçilik projelerine de katılarak gelecek nesillere eğitim sağlanmasına yardımcı oluyor. Eva ve Wally’nin şu anda karşılaştıkları sorunlarla mücadele etme taahhüdü, topluma fayda sağlama ve iklim değişikliği tehditleriyle mücadele etme çabalarına gönülden inanmamızı sağlıyor. Société Maitea büyümeye devam ederken, daha iyisi için değişimi beslemeye devam edeceklerinden eminiz ve çabalarını desteklemekten gurur duyuyoruz.

Temizle

Açıklama

  • Bölge: South Kivu
  • Eyalet: Bukavu
  • Yükseklik: 1700-1900M
  • Varyete: Bourbon, Blue Mountain
  • Hasat: Kasım 2019
  • İşlem: Yıkanmış ve Afrika Yataklarında Kurutulmuş
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Mercanta / Moka Trade

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: İnanılmaz kompleks, ilk yudumda yoğun kırmızı erik tatları, soğudukça şeftali ve tatlı bir portakal suyu gibi sulu sulu bitişe sahip

DEMLEME TAVSİYELERİ

Societe Maitea için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-20 klik, Timemore 17-18 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:15

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Ek bilgi

Miktar

90G Cam şişe, 200G, 500G, 1000G

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“DR Congo – Societe Maitea” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder