Burundi Matraco Businde COE

33,00 200,00 

Matraco şirketi 2015 yılında Mr. Matsisti tarafından kuruldu. Şirketin üç yıkama istasyonu ve 10.000’den fazla kahve ağacı bulunmaktadır. Yıkama istasyonlarından ikisi Kayanza ilinde, diğeri ise Muyinga ilinde faliyet göstermektedir. Kayanza’da bulunan iki yıkama istasyonu 2013, 2014, 2015 ve 2017 yarışmalarında Cup of Excellence (Mükemmellik Kupası) ödülleri kazandı. Matraco, etik ticaret anlayışı, çevreye duyarlılığı ve üretim sürecinde en ince detaylara bile odaklanan yapısıyla Burundi ülkesi için kahve adına önemli bir misyon üstlenmektedir.

Matraco Businde yıkama istasyonundan gelen bu kahveler son derece kompleks bir karakter gösteriyor. Fincanda nazik ve zarif hatta çoğunlukta çay gibi bir gövdeye sahipken son derece olağanüstü net bir denge ve buna eşlik eden temiz bir tatlılığa sahip.

Temizle

Açıklama

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Bölge: Kayanza/Gahombo
  • Yükseklik: 1800-1950M
  • Varyete: Bourbon
  • Hasat: Ağustos 2019
  • İşlem: Yıkanmış
  • Ambalaj: Grainpro

Tadım notları: Kompleks, başlangıçta siyah çay ve limon, soğudukça belirginleşen şeftali, badem, fındık ve vanilya tatları.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Burundi Matraco Businde için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta-Kalın (Comandante 26-28 klik, Timemore 21-22 klik)

Su Miktarı: 300 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 93 veya 94 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:20 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:50 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 60 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:10-2:20

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:40

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Ek bilgi

Miktar

90G Cam şişe, 200G, 500G, 1000G

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Burundi Matraco Businde COE” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder