İndirim!

Colombia – Fincamigos Washed

Orijinal fiyat: 600,00 ₺.Şu andaki fiyat: 420,00 ₺.

Kolombiya’dan gelen Fincamigos, deneme ve keşif yoluyla özel kahvenin sınırlarını zorlayan bir kahvedir.

Fincamigos çiftliği, çiftçilik ve işleme yöntemleri geliştirmek için kullanılan konsept bir arsa görevi görür. Amaç, yalnızca enfes kahve üretmek değil, uçtan uca özel kahve üretiminde sosyal ve çevresel sürdürülebilirliği ilerletmek. Fincamigos’u ekstra özel kılan şey, Geisha, Sudan Rume ve Tabi dahil olmak üzere kaynağında harmanlanmış, çok rağbet gören egzotik kahve çeşitlerini yetiştiriyor oluşu. Bu özel kahve ayrıca yıkanarak fermente edilmiştir. Bu işlemde kahve meyveleri pulp edilirek çekirdekler ayrıştırılır. Sonrasında 48 saat suda bekletilerek yıkanır ve 8 gün boyunca kurutma yataklarına serilerek kurutulur.

Geisha /Gesha, ilk olarak Etiyopya’nın Gesha köyünde belgelenen prestijli bir çeşittir ve sayısız Mükemmellik Kupası ödülünün ardından son on yılda artan popülariteye sahiptir. Onu mevcut en pahalı kahvelerden biri yapan karmaşık ve narin aromasıyla bilinir.

Sudan Rume, ilk olarak Güney Sudan’ın Boma platosunda yetiştirilen eski bir yerel çeşittir. Sudan Rume, düşük verime sahip olması nedeniyle nispeten nadir bir çeşittir, ancak ticari olarak yetiştirildiğinde gıpta ile bakılan fincan kalitesiyle bilinir.

Tabi, kökeni Typica , Bourbon ve Timor’dan gelen oldukça yeni bir kahve çeşididir. Yüksek rakımlarda ve yüksek yoğunlukta yetiştirilen kahve yaprağı pas direncini Bourbon ve Typica çeşitleriyle ilişkilendirilen iyi fincan kalitesiyle birleştirir. Adı, yerli bir Kolombiya kabilesinin lehçesi olan Guambiano’da “iyi” anlamına gelen “tabi” kelimesinden geliyor.

Çeşitlerin ve yıkama fermantasyon işleminin kombinasyonu, Fincamigos’a daha hafif ama meyvemsi bir karmaşıklık verir. Dilde mandalina ve beyaz üzüm ipuçlarıyla siyah çay ve çikolatanın tadım notalarını hoş bir şekilde sunuyor

Kategoriler: Stok kodu: Yok

Açıklama

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Ülke: Kolombiya
  • Bölge: Antioquia
  • Üretici: Cafexport
  • Yükseklik: 1830m
  • Varyete: Geisha, Sudan Rume, Tabi
  • İşlem: Yıkanmış
  • Hasat: 2022
  • Ambalaj: 30kg Grainpro
  • Tedarik: Bien Coffee & Sucafina

Tadım notları: Tatlı ve çok zarif. Siyah çay, mandalina, beyaz üzüm ve çikolata tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia – Fincamigos Washed için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 16-17 klik, Timemore 13-16 klik, Molent 32-36 klik)

Su Miktarı: 270 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Kipa Su, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92 veya 94 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Dördüncü döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-50 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:45-3:00

60-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 3:10-3:40

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ek bilgi

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press & Cold Brew, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre
Miktar

100G Plastik Kavanoz, 250G Paket, 500G Paket, 1000G Paket

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.

İlgili ürünler