Açıklama
- Üretici: Juan Fernando Saldarriaga
- Bölge: Ciudad Bolívar, Antioquía
- Çiftlik: Hacienda La Claudina
- Yükseklik: 1600-1800M
- Varyete: Colombia, Caturra
- Hasat: 2020
- İşlem: Hermetic tanklarda 96 saat Anaerobik Fermantasyon
- Ambalaj: 35kg Grainpro
- Tedarik: Moka Trade/REHM&CO
KAHVENİN KÜNYESİ
Tadım notları: Kompleks, başlangıçta badem sütü ve yoğun meyve nüansları, soğudukça çilek, yeşil elma ve anjelik erik tatlılığı, bitişte marzipan.
DEMLEME TAVSİYELERİ
Colombia Hacienda La Claudina Anaerobik için V60 Demleme Tavsiyesi:
Miktar: 17 gram kahve
Öğütüm: Orta (Comandante 19-20 klik, Timemore 17 klik, Molent 37-40 klik)
Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)
Su sıcaklığı: 91 veya 92 derece
İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.
İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 100 gram su döküşü
Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 100 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.
40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:40
65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:45-3:30
Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.
Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.