Colombia Juanambu Washed

65,00 260,00 

Colombia Juanambu Washed Hakkında

Bu Microlot, Kolombiya Narino’da Juanambú Kanyonu çevresindeki 60 küçük çiftçi tarafından üretilmiş. Kanyon ve çevresindeki doğal park, Nariño’nun şaşırtıcı manzarasının çarpıcı örneklerindendir ve büyük bir tarihi öneme sahiptir.

Dünyada kahvenin yetiştirildiği en yüksek rakımlardan biri olan 2.200 metreye ulaşan yüksekliklerde yetiştirilmektedir. Yüksek rakım, kahve çekirdeğinin yavaş gelişmesine izin verir ve bu da Narino’nun fincan profiline benzersiz özelliklerini katmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, bu bölgedeki üreticilerin çiftlikleri genellikle ücra bölgelerde bulunan ve geleneksel olarak daha yüksek kalite ürün üretebildikleri için pazara girebilen küçük işletmelerdir.

Çiftçilerin çoğu, kurutma için kendi ıslak değirmenlerini ve teraslarını (açık veya kapalı) yönetiyor. Her aile kendi hasadını yapar, genellikle komşularının yardımıyla. Kırmızı ve olgun kirazlar toplandıktan sonra, aile çiftliğinde (genellikle ana evin yakınında bulunan) manuel bir hamur makinesinden geçirilerek hamur haline getirilir. Bu işlemden çıkan atık daha sonra kahve ağaçları için doğal gübre olarak kullanılır. Koşullara bağlı olarak, fermantasyon 12 ila 48 saat arasında değişebiliyor.

Alianza Café’nin uzmanlık çabalarını sürdürmek için Mercanta’nın bölgedeki ortağı Pergamino Exporters’ın desteği son derece önemlidir. Pergamino, 84 puanın üzerinde puan alan tüm kahvelerin, partinin kalitesine ve satıldığı fiyata göre prim karşılığında satın alındığı bir yapı kurmuştur.

Temizle

Açıklama

  • Bölge: Buesaco / Narino
  • Çiftlik: Alianza Café
  • Yükseklik: 1800-2200M
  • Varyete: Caturra, Colombia & Typica
  • Hasat: 2020
  • İşlem: Washed
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Mercanta / Moka Trade

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Kompleks, başlangıçta çiçeksi ve tatlı, soğudukça ahududu ve limonlu meyve suyu gibi

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia Juanambu Washed için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-20 klik, Timemore 17 klik, Molent 36-39 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 80 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:55-3:30

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ek bilgi

Miktar

90G Cam şişe, 200G, 500G, 1000G

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Colombia Juanambu Washed” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder