REM PROJECT BOMBE #3

40,00 

REM Project serilerinin belki de bize göre en iyi versiyonu olabilir 🙂

Ethiopia Bombe Natural’le yaptığımız her fermantasyon denemesi olağanüstü sonuçlar ortaya koydu. REM PROJECT BOMBE #3 ile bugüne kadarki en uzun fermantasyon denememizi yaptık. 26 derece sıcaklıkta 30 saat ve 4 derece sıcaklıkta 230 saat toplam 260 saatlik anaerobik fermantasyon sonucunda ortaya çıkan kahve baş döndürücü kokulara sahip 🙂 Yaklaşık 1,2 kg’lık bu denemememizi daha çok kişinin deneyebilmesi için 36 gr gibi çok az bir miktarda satışta olacak.

Fermantasyon süreci ve diğer detaylar:

26 derece sıcaklıkta 30 saat ve 4 derece sıcaklıkta 230 saat anaerobik fermantasyon sürecinden sonra 50 derece sıcaklıkta suyla bir kez ve sonrasında 10 derece sıcaklıkta suyla termal şok yapılarak yıkanmıştır. Yıkama işlemi bittikten sonra güneşte kurutulmuştur.

Yeni projeleri ve gelişmeleri Instagram hesabımız @coffeerem‘den duyurmaya devam edeceğiz. Takipte kalmayı unutmayın.

Deneyenlerin yorumlarını ve reçetelerini merakla bekliyoruz.

Önemli bilgilendirme: Bu kahve sadece çekirdek olarak satılacaktır. Öğütülmüş olarak satışı olmayacaktır.

MİKTAR: 36 GRAM

Demleme için tavsiyelerimizi sayfanın alt kısmında bulabilirsiniz.

Stokta yok

Açıklama

FERMANTASYONDA KULLANDIĞIMIZ KAHVENİN KÜNYESİ

  • Üretici: Asefa Dukamo Korma
  • Bölge: Bensa/Sidama
  • İşleme istasyonu: Kontema Station
  • Yükseklik: 2100–2300M
  • Varyete: 74110/74112
  • Hasat: 2020-2021
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Ulusal Coffee

DEMLEME TAVSİYELERİ

Hario V60 için Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta-İnce (Comandante 16-18 klik, Timemore 16-17 klik, Molent 32-36 klik)

Su Miktarı: 270 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life ve Erikli Uludağ bu markaları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz)

Su sıcaklığı: 92 derece

İlk döküş: 5 saniye içerisinde 60 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:50 saniyede toplam 5 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme süresi 2:25-2:45

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“REM PROJECT BOMBE #3” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder