REM PROJECT BOMBE #7

REM PROJECT BOMBE #7

2021 YILININ SON REM PROJECT’LERİ HAZIR!

Bombe #7 ile ilk defa daha önce hazırladığımız projelerden(Bombe #5 ve Bombe #6) ayırdığımız mayalar ekleyerek yeni bir anaerobik fermantasyon gerçekleştirdik. Hatta fermantasyon beklediğimizden daha kısa sürede istediğimiz seviyelere ulaştı. Kısa süren fermantasyon sonrasında ise kahvenin kuru kütlesinde diğer fermantasyonlara nazaran daha düşük oranda bir kayıpla karşılaştık. Hatta bu fark ilk defa bir REM PROJECT’in espresso demleme yöntemlerinde harika sonuçlar verdiği bir deneyim ortaya koydu. REM PROJECT BOMBE #7‘nin espresso performansı sizi deyim yerindeyse net bir şekilde sarsacak 🙂

Yoğun meyvemsi tatlılığına eşlik eden zarif gövdesi ve eşsiz meyve kokularıyla baş döndürücü bir kahve deneyimi sizi bekliyor.

Yeni projeleri ve gelişmeleri Instagram hesabımız @coffeerem‘den duyurmaya devam edeceğiz. Takipte kalmayı unutmayın.

Deneyenlerin yorumlarını ve reçetelerini merakla bekliyoruz.

Önemli bilgilendirme: Bu kahve sadece çekirdek olarak satılmakdadır. Öğütülmüş olarak satışı yoktur.

Demleme için tavsiyelerimizi sayfanın alt kısmında bulabilirsiniz.

Kategoriler:

Açıklama

FERMANTASYONDA KULLANDIĞIMIZ KAHVENİN KÜNYESİ

  • Üretici: Asefa Dukamo Korma
  • Bölge: Bensa/Sidama
  • İşleme istasyonu: Kontema Station
  • Yükseklik: 2100–2300M
  • Varyete: 74110/74112
  • Hasat: 2020-2021
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Ulusal Coffee

DEMLEME TAVSİYELERİ

REM PROJECT BOMBE #7 İÇİN HARIO V60 REÇETESİ

Miktar: 16 gram kahve

Öğütüm: Orta-İnce (Comandante 17-20 klik, Timemore 16-17 klik, Molent 34-40 klik)

Su Miktarı: 270 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92 derece

İlk döküş: 6 saniye içerisinde 60 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:50 saniyede toplam 5 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra dripper 2 tur dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme süresi 2:25-2:45

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

REM PROJECT BOMBE #7 İÇİN ESPRESSO REÇETESİ

Kahve miktarı: 19-20 gram

Öğütüm: Comandante 9-10 klik

Su sıcaklığı: Tercihen 92,5 – 93,5 derece

Çıktı miktarı: 40-42 gram

Süre: 26-27 saniye

Afiyet olsun…

REM PROJECT BOMBE #7 İÇİN AEROPRESS REÇETESİ

Metod: Ters yöntem

Kahve miktarı: 11 gram

Öğütüm: Comandante 16-18 klik

Su miktarı: 180 gram

Su sıcaklığı: 92 derece

  1. aşama: 60 gram su ekleyip karıştırdıktan sonra 30 saniye bekleme
  2. aşama: 120 gram su ekleyip karıştırdıktan sonra Toplam 4 dakika bekleme
  3. aşama: Filtreyi kapatıp Aeropress‘i ters çevirdikten sonra toplam 50-60 saniye sürecek şekilde presleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ek bilgi

Miktar

40G Cam Şişe, 80G Cam şişe

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.

İlgili ürünler