Ethiopia – Shantawene Washed

1 müşteri puanına dayanarak 5 üzerinden 4.00 puan aldı

Ethiopia’nın Shantawene köyünden çıkan kahveleri yıllardır yurt dışı ve yurt içi kavurucularda keyifle denedik. 2022 yaz dönemi için oldukça keyifli, tatlı, zarif ve tazeleyici bir kahve sunmak istiyorduk ve bunun için yıkanmış Shantawene’nin harika bir seçim olduğunu düşünüyoruz.

Shantawene Washed Hakkında

2006 yılında Asefa ve Mulugeta Dukamo kardeşler Etiyopya’nın Sidamo bölgesinde kahve yetiştirme ve ihraç eden bir şirket kurdular. Daye Bensa , Etiyopya kahve çekirdeklerini Shantawene Köyü’ndeki çiftliğinden ve ayrıca yakındaki Karamo ve Bombe köylerindeki küçük çiftçilerden ihraç ediyor. Shantawene Etiyopya kahve çekirdeklerimiz, adını insanların çoğunluğunun çalıştığı köyden almaktadır.

Daye Bensa, 1.900 ila 2.217 metre arasında uzanır ve küçük çiftlik çiftlikleri, 2.000 ila 2.400 metre arasında, dağın daha da yukarısında yer alır. Daye Bensa’nın benzersiz bir şekilde üç bölgede 15 yıkama istasyonu var ve ihraç ettikleri tüm kahveleri onlar idare ediyor. İki çiftliği organik, UTZ, Rainforest Alliance ve CAFE uygulamaları sertifikalıdır ve bu inanılmaz bir başarıdır.

Açıklama

KAHVENİN KÜNYESİ

Bölge: Sidama/Bensa
Üretici: Asefa Dukamo Korma
Yükseklik: 1900-2300m
Varyete: 74158
İşlem: Yıkanmış
Hasat: 2020/2021
Ambalaj: Grainpro
Tedarik: Ulusal Gıda

Tadım notları: Zarif, Taze ve Canlı, Siyah Çay, Şeftali, Narenciye ve Yeşil Üzüm Tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Ethiopia – Shantawene Washed V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 17-19 klik, Timemore 15-17 klik, Molent 33-38 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 91 veya 93 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 110 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:25 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 110 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ek bilgi

Öğütme	Çekirdek (Öğütülmesin), Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso için öğütülsün, Moka Pot, French Press & Cold Brew, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre
Miktar	80G Cam şişe, 200G, 500G Paket, 1000G Paket