Colombia – Elkin Guzman Strawberry Natural

490,00 ₺ – 1.200,00 ₺

Elkin Guzman, kahve yetiştirme, işleme ve satma konusunda köklü bir geçmişe sahiptir. Ailesi 70 yılı aşkın bir süredir bu işin içinde ve son on iki yıl büyük ölçüde kendilerini hasat sonrası işleme tekniklerine öncülük etmeye ve mükemmelleştirmeye adamıştır.

Bu Catiope partisi için Elkin, “Doğal Çilek” adını verdiği benzersiz ve yenilikçi bir işleme yöntemi seçti. Bu süreçte sadece Brix 20 derecenin üzerinde olan kahve kirazları hasat edilir. Daha sonra, 60 saat mayalanmak üzere plastik tanklara yerleştirilmeden önce iki tur sıralamaya tabi tutulurlar (yüzdürme yoluyla ve elle). Bu ilk fermantasyon sürecinden sonra, tanklara bir ana mikroorganizma kültürü eklenir. Bu mikroorganizmalar, kahve kirazlarıyla karşılaşmadan önce dört gün boyunca pekmez ve çilekle beslendi, bu onlara fermantasyon için enerji veriyor ve partiye lezzet katıyor. Kahve daha sonra bu çilek katkılı kültürle şaşırtıcı bir 270 saat mayalanmaya bırakılır ve ardından %10.5-11 neme ulaşana kadar yükseltilmiş yataklarda kurutulur.

Kategoriler: Stok kodu: Yok

Açıklama

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Ülke: Colombia
  • Bölge: Huila
  • Üretici: Elkin Guzman
  • Çiftlik: Finca El Mirador
  • Yükseklik: 1750m
  • Varyete: Catiope
  • İşlem: Strawberry Natural
  • Hasat: 2024
  • Ambalaj: 12.5kg Grainpro
  • Tedarik: Tin Coffee

Tadım notları: Parfümsü, çok tatlı ve kompleks, çilek, çarkıfelek, kiraz, limon, ve marşmelov tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia – Elkin Guzman Strawberry Natural için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 16-17 klik, Timemore 13-16 klik, Molent 32-36 klik)

Su Miktarı: 270 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Kipa Su, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92 veya 94 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Dördüncü döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-50 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:35-2:55

60-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:55-3:30

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ek bilgi

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press & Cold Brew, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre
Miktar

100G Plastik Kavanoz, 250G Paket

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.

İlgili ürünler