El Salvador Vista Hermosa Natural

75,00 300,00 

(1 müşteri incelemesi)

El Salvador Vista Hermosa Natural Hakkında

José Gutierrez tarafından yetiştirilen bu kahveler etkileyici karakteristiği ile dikkat çekiyor. Kavurma esnasında ortaya çıkardığı müthiş aromalardan sonra bizim favorilerimizden biri olmaya aday! Finca Vista Hermosa’da kahve, yerli ağaç türlerinin sağladığı gölgelerde yetiştirilir. Gölge sağlayan büyük ağaçlar ayrıca yerli kuş türleri ve diğer yerel fauna için yaşam alanı oluşturur. 6 aylık pek yağış olmayan kurak mevsim, ağaçların meyvelerinde yoğun tatlılığa ulaşmasına yardımcı olur.

Jose’nin ailesi 1980’lerde kahve üretimini bıraktıktan yaklaşık 25 yıl sonra, kahve yetiştirmeye olan tutkusu onu yeniden kahveye döndürmüş. Özel kahvelere ve daha yüksek kaliteye artan ilgiden ilham alan José, 2005 yılında büyük bir heyecanla kahve üretimine geri döndü. José bugün, Illamatepec sıradağlarındaki çiftliğinde yüksek kaliteli kahveler üretmeye devam ediyor. Çiftliğinde sahip olduğu bereketli killi topraklar ve çevre odaklı tarım anlayışı José’nin özel kahvelere olan tutkusundaki en büyük avantajları.

José, kendini sürdürülebilir tarım uygulamalarını kullanarak çevreyi korumaya adamıştır. Çiftlik, mikrobiyoloji bilgisini bitki beslemesiyle birleştiren bütünsel bir ekolojik sistem kullanıyor. José’nin uygulamaları, kahvesini hastalıklardan ve zararlılardan korumak için bilimsel bilgi birikimini asırlık tarım bilgeliğiyle birleştiriyor.

Toplama ve İşleme

Toplayıcılar, olgun meyveleri elle seçiyorlar. José, güzel bir hasat elde edebilmek için her yıl geri dönen toplayıcılarıyla uzun süreli ilişkiler geliştirdi. Bu ilişkiler José’nin olgunlaşmış meyveleri daha verimli bir şekilde toplayan yetenekli toplayıcıları işe almasına ve eğitmesine yardımcı oluyor.

Meyveler hasat edildikten sonra 14 ila 20 gün boyunca bir verandaya serilerek kurutuluyor. İlk günlerde meyvelerin eşit kurumasını sağlayabilmek için 20 ila 30 dakikada bir sürekli döndürülüyor. Kurutulmuş meyveler daha sonra dinlendirilir ve ardından Ahuachapan, Concepcion de Ataco’daki kuru bir değirmen olan Beneficio El Carmen’e taşınır. Toplamda kahveler, kurutulduğu ve ihraç edildiği zaman arasında 60 ila 150 gün dinleniyor.

Temizle

Açıklama

  • Üretici: José Enrique Gutierrez
  • Bölge: Ahuachapan, Concepcion de Ataco
  • Alt Bölge: Apaneca-Ilamatepec Sıradağları
  • Yükseklik: 1100M
  • Varyete: Bourbon, Catucai, Sarchimor
  • Hasat: 2019/2020
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Birlik Kahve

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Kompleks, yoğun kırmızı üzüm ve elma aromaları, karamel ve fındıklı sütlü çikolata tatlılığı

DEMLEME TAVSİYELERİ

El Salvador Vista Hermosa için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 17-20 klik, Timemore 17-18 klik)

Su Miktarı: 300 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullandığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 35. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:05 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 60 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:15-2:40

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:55-3:30

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ek bilgi

Miktar

90G Cam şişe, 200G, 500G, 1000G

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre

El Salvador Vista Hermosa Natural için 1 inceleme

  1. Engin

    Son zamanlarda içtiğim en aromatik kahvelerden biri.. Buradaki demleme tarifini 250gr a oranlayarak yaptım. Su olarak ta Kuzeyden marka su kullandım.
    Teşekkürler

İnceleme yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder