Colombia Juanambu Washed

Colombia Juanambu Washed Hakkında

Bu Microlot, Kolombiya Narino’da Juanambú Kanyonu çevresindeki 60 küçük çiftçi tarafından üretilmiş. Kanyon ve çevresindeki doğal park, Nariño’nun şaşırtıcı manzarasının çarpıcı örneklerindendir ve büyük bir tarihi öneme sahiptir.

Dünyada kahvenin yetiştirildiği en yüksek rakımlardan biri olan 2.200 metreye ulaşan yüksekliklerde yetiştirilmektedir. Yüksek rakım, kahve çekirdeğinin yavaş gelişmesine izin verir ve bu da Narino’nun fincan profiline benzersiz özelliklerini katmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, bu bölgedeki üreticilerin çiftlikleri genellikle ücra bölgelerde bulunan ve geleneksel olarak daha yüksek kalite ürün üretebildikleri için pazara girebilen küçük işletmelerdir.

Çiftçilerin çoğu, kurutma için kendi ıslak değirmenlerini ve teraslarını (açık veya kapalı) yönetiyor. Her aile kendi hasadını yapar, genellikle komşularının yardımıyla. Kırmızı ve olgun kirazlar toplandıktan sonra, aile çiftliğinde (genellikle ana evin yakınında bulunan) manuel bir hamur makinesinden geçirilerek hamur haline getirilir. Bu işlemden çıkan atık daha sonra kahve ağaçları için doğal gübre olarak kullanılır. Koşullara bağlı olarak, fermantasyon 12 ila 48 saat arasında değişebiliyor.

Alianza Café’nin uzmanlık çabalarını sürdürmek için Mercanta’nın bölgedeki ortağı Pergamino Exporters’ın desteği son derece önemlidir. Pergamino, 84 puanın üzerinde puan alan tüm kahvelerin, partinin kalitesine ve satıldığı fiyata göre prim karşılığında satın alındığı bir yapı kurmuştur.