REM PROJECT BOMBE #1

55,00 

Rem Project serisine yeni bir deneyselle devam ediyoruz. Bu sefer fermantasyonu +21 derece sabit sıcaklıkta tutarak 37 saatlik Anaerobik bir süreç gerçekleştirdik. Fermantasyon sonrasında kuruttuk ve istediğimiz nem oranına ulaştıktan sonra kavurduk. Ortaya çıkan sonuç son derece keyifli oldu. Yoğun meyvemsi karakteri ile öne çıkan Bombe son derece temiz ve tatlı bir bitişe sahip umarız sizin için de keyifli bir deneyim olur 🙂

Yeni projeleri ve gelişmeleri instagram hesabımız @coffeerem‘den duyurmaya devam edeceğiz. Takipte kalmayı unutmayın.

Deneyenlerin yorumlarını ve reçetelerini merakla bekliyoruz.

Fermantasyon süreci ve diğer detaylar:

+21 derecede 37 saat anaerobik fermantasyon sonrasında yıkamadan istediğimiz nem oranına ulaşana kadar sürekli kontrol edilerek güneşte kurutulmuştur.

Önemli bilgilendirme: Bu kahve sadece çekirdek olarak satılacaktır. Öğütülmüş olarak satışı olmayacaktır.

MİKTAR: 80 GRAM

Demleme için tavsiyelerimizi sayfanın alt kısmında bulabilirsiniz.

Stokta yok

Açıklama

FERMANTASYONDA KULLANDIĞIMIZ KAHVENİN KÜNYESİ

  • Üretici: Asefa Dukamo Korma
  • Bölge: Bensa/Sidama
  • İşleme istasyonu: Kontema Station
  • Yükseklik: 2100–2300M
  • Varyete: 74110/74112
  • Hasat: 2020-2021
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Ulusal Coffee

DEMLEME TAVSİYELERİ

Hario V60 için Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 16 gram kahve

Öğütüm: Orta-İnce (Comandante 16-17 klik, Timemore 15-16 klik, Molent 30-34 klik)

Su Miktarı: 250 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life ve Erikli Uludağ bu markaları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz)

Su sıcaklığı: 92 derece

İlk döküş: 5 saniye içerisinde 50 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 75 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 75 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:50 saniyede toplam 5 saniye içerisinde serbest döküşle 50 gram su. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme süresi 2:25-2:45

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“REM PROJECT BOMBE #1” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder