REM PROJECT HOT PROCESS MUSASA#2

40,00 

Rem Project serisine yeni bir deneysel ile devam ediyoruz. Bu sefer süreci Hot Process olarak tanımladığımız bu projede yeşil kahve çekirdeklerini 80 derece sıcaklıktaki su’da yarım saat beklettikten sonra 36 saat anaerobik fermantasyona aldık. Fermantasyon sonrasında kuruttuk ve istediğimiz nem oranına ulaştıktan sonra kavurduk. Ortaya çıkan sonuç bizim için son derece etkileyici oldu. Umarız siz de beğenirsiniz 🙂

Yeni projeleri ve gelişmeleri instagram hesabımız @coffeerem‘den duyurmaya devam edeceğiz. Takipte kalmayı unutmayın.

Deneyenlerin yorumlarını ve reçetelerini merakla bekliyoruz.

Önemli bilgilendirme: Bu kahve sadece çekirdek olarak satılacaktır. Öğütülmüş olarak satışı olmayacaktır.

MİKTAR: 80 GRAM

Demleme için tavsiyelerimizi sayfanın alt kısmında bulabilirsiniz.

Stokta yok

Kategori:

Açıklama

FERMANTASYONDA KULLANDIĞIMIZ KAHVENİN KÜNYESİ

  • Bölge: Ruli
  • Eyalet: Gakenke
  • Yükseklik: 1800-2000M
  • Varyete: Red Bourbon
  • Hasat: Eylül 2019
  • İşlem: Yıkanmış ve Afrika Yataklarında Kurutulmuş
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Mercanta / Moka Trade

DEMLEME TAVSİYELERİ

Demleme Tavsiyesi:

Su sıcaklığı: 93-94 derece

Kahve Miktarı: 17 gram

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 50-80 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life ve Erikli Uludağ bu markaları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz)

Öğütüm: Orta-ince, Comandante: 18-19 klik, Timemore: 16-17 klik, Molent 35-39 klik

İlk döküş: 70 gram
İkinci döküş: 45 sn, 70 gram
Üçüncü döküş: 1:15 sn, 70 gram
Dördüncü döküş: 1:45 sn, 70 gram

Demleme reçetesi en iyi sonucu CAFEC TRADITIONAL filtre ile vermektedir. İsteğe bağlı olarak ilk döküş ve son döküşte dengeli bir akış için dripper’ı dairesel olarak bir tur sallayabilirsiniz. Rem Project’lerin su ile teması çok hızlıdır. O yüzden döküşleriniz arasında beklemelerinizi reçetedeki gibi yapmanızı tavsiye ediyoruz. 2 dk üzeri tüm demlemelerde en iyi sonucu elde edebilirsiniz.

Tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme süresi 2:10-2:50

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“REM PROJECT HOT PROCESS MUSASA#2” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder