Minas Gerais'in güneyinde Alfenas bölgesinden özenle seçilmiş tedarikçilerin kahveleri, yumuşak içime sahip karakterleriyle öne çıkıyor. Alfenas Dulce'nin düşük asiditesi ve yoğun fındık aromaları ile bir çok kahve sever tarafından beğenileceğini düşünüyoruz.

Brazil – Alfenas Dulce Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Matraco şirketi 2015 yılında Mr. Matsisti tarafından kuruldu. Şirketin üç yıkama istasyonu ve 10.000'den fazla kahve ağacı bulunmaktadır. Yıkama istasyonlarından ikisi Kayanza ilinde, diğeri ise Muyinga ilinde faliyet göstermektedir. Kayanza'da bulunan iki yıkama istasyonu 2013, 2014, 2015 ve 2017 yarışmalarında Cup of Excellence (Mükemmellik Kupası) ödülleri kazandı. Matraco, etik ticaret anlayışı, çevreye duyarlılığı ve üretim sürecinde en ince detaylara bile odaklanan yapısıyla Burundi ülkesi için kahve adına önemli bir misyon üstlenmektedir.

Matraco Businde yıkama istasyonundan gelen bu kahveler son derece kompleks bir karakter gösteriyor. Fincanda nazik ve zarif hatta çoğunlukta çay gibi bir gövdeye sahipken son derece olağanüstü net bir denge ve buna eşlik eden temiz bir tatlılığa sahip.

Burundi Matraco Businde COE yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

El Salvador Vista Hermosa Natural Hakkında

José Gutierrez tarafından yetiştirilen bu kahveler etkileyici karakteristiği ile dikkat çekiyor. Kavurma esnasında ortaya çıkardığı müthiş aromalardan sonra bizim favorilerimizden biri olmaya aday! Finca Vista Hermosa'da kahve, yerli ağaç türlerinin sağladığı gölgelerde yetiştirilir. Gölge sağlayan büyük ağaçlar ayrıca yerli kuş türleri ve diğer yerel fauna için yaşam alanı oluşturur. 6 aylık pek yağış olmayan kurak mevsim, ağaçların meyvelerinde yoğun tatlılığa ulaşmasına yardımcı olur.

Jose'nin ailesi 1980'lerde kahve üretimini bıraktıktan yaklaşık 25 yıl sonra, kahve yetiştirmeye olan tutkusu onu yeniden kahveye döndürmüş. Özel kahvelere ve daha yüksek kaliteye artan ilgiden ilham alan José, 2005 yılında büyük bir heyecanla kahve üretimine geri döndü. José bugün, Illamatepec sıradağlarındaki çiftliğinde yüksek kaliteli kahveler üretmeye devam ediyor. Çiftliğinde sahip olduğu bereketli killi topraklar ve çevre odaklı tarım anlayışı José'nin özel kahvelere olan tutkusundaki en büyük avantajları.

José, kendini sürdürülebilir tarım uygulamalarını kullanarak çevreyi korumaya adamıştır. Çiftlik, mikrobiyoloji bilgisini bitki beslemesiyle birleştiren bütünsel bir ekolojik sistem kullanıyor. José'nin uygulamaları, kahvesini hastalıklardan ve zararlılardan korumak için bilimsel bilgi birikimini asırlık tarım bilgeliğiyle birleştiriyor.

Toplama ve İşleme

Toplayıcılar, olgun meyveleri elle seçiyorlar. José, güzel bir hasat elde edebilmek için her yıl geri dönen toplayıcılarıyla uzun süreli ilişkiler geliştirdi. Bu ilişkiler José'nin olgunlaşmış meyveleri daha verimli bir şekilde toplayan yetenekli toplayıcıları işe almasına ve eğitmesine yardımcı oluyor.

Meyveler hasat edildikten sonra 14 ila 20 gün boyunca bir verandaya serilerek kurutuluyor. İlk günlerde meyvelerin eşit kurumasını sağlayabilmek için 20 ila 30 dakikada bir sürekli döndürülüyor. Kurutulmuş meyveler daha sonra dinlendirilir ve ardından Ahuachapan, Concepcion de Ataco'daki kuru bir değirmen olan Beneficio El Carmen'e taşınır. Toplamda kahveler, kurutulduğu ve ihraç edildiği zaman arasında 60 ila 150 gün dinleniyor.

El Salvador Hermosa Natural Espresso&Filtre yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

El Salvador Vista Hermosa Natural Hakkında

José Gutierrez tarafından yetiştirilen bu kahveler etkileyici karakteristiği ile dikkat çekiyor. Kavurma esnasında ortaya çıkardığı müthiş aromalardan sonra bizim favorilerimizden biri olmaya aday! Finca Vista Hermosa'da kahve, yerli ağaç türlerinin sağladığı gölgelerde yetiştirilir. Gölge sağlayan büyük ağaçlar ayrıca yerli kuş türleri ve diğer yerel fauna için yaşam alanı oluşturur. 6 aylık pek yağış olmayan kurak mevsim, ağaçların meyvelerinde yoğun tatlılığa ulaşmasına yardımcı olur.

Jose'nin ailesi 1980'lerde kahve üretimini bıraktıktan yaklaşık 25 yıl sonra, kahve yetiştirmeye olan tutkusu onu yeniden kahveye döndürmüş. Özel kahvelere ve daha yüksek kaliteye artan ilgiden ilham alan José, 2005 yılında büyük bir heyecanla kahve üretimine geri döndü. José bugün, Illamatepec sıradağlarındaki çiftliğinde yüksek kaliteli kahveler üretmeye devam ediyor. Çiftliğinde sahip olduğu bereketli killi topraklar ve çevre odaklı tarım anlayışı José'nin özel kahvelere olan tutkusundaki en büyük avantajları.

José, kendini sürdürülebilir tarım uygulamalarını kullanarak çevreyi korumaya adamıştır. Çiftlik, mikrobiyoloji bilgisini bitki beslemesiyle birleştiren bütünsel bir ekolojik sistem kullanıyor. José'nin uygulamaları, kahvesini hastalıklardan ve zararlılardan korumak için bilimsel bilgi birikimini asırlık tarım bilgeliğiyle birleştiriyor.

Toplama ve İşleme

Toplayıcılar, olgun meyveleri elle seçiyorlar. José, güzel bir hasat elde edebilmek için her yıl geri dönen toplayıcılarıyla uzun süreli ilişkiler geliştirdi. Bu ilişkiler José'nin olgunlaşmış meyveleri daha verimli bir şekilde toplayan yetenekli toplayıcıları işe almasına ve eğitmesine yardımcı oluyor.

Meyveler hasat edildikten sonra 14 ila 20 gün boyunca bir verandaya serilerek kurutuluyor. İlk günlerde meyvelerin eşit kurumasını sağlayabilmek için 20 ila 30 dakikada bir sürekli döndürülüyor. Kurutulmuş meyveler daha sonra dinlendirilir ve ardından Ahuachapan, Concepcion de Ataco'daki kuru bir değirmen olan Beneficio El Carmen'e taşınır. Toplamda kahveler, kurutulduğu ve ihraç edildiği zaman arasında 60 ila 150 gün dinleniyor.

El Salvador Vista Hermosa Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.