meyvemsi arşivleri - Coffeerem Roastery https://coffeerem.com/product-tag/meyvemsi/ İzmir / Türkiye Mon, 05 Jan 2026 17:23:09 +0000 tr hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Brazil – Alfenas Dulce Natural https://coffeerem.com/product/brazil-alfenas-dulce/ https://coffeerem.com/product/brazil-alfenas-dulce/#comments Sun, 31 Dec 2023 23:17:30 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=7002

Minas Gerais'in güneyinde Alfenas bölgesinden özenle seçilmiş tedarikçilerin kahveleri, yumuşak içime sahip karakterleriyle öne çıkıyor. Alfenas Dulce'nin düşük asiditesi ve yoğun fındık aromaları ile bir çok kahve sever tarafından beğenileceğini düşünüyoruz.

Brazil – Alfenas Dulce Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Bölge: Sul De Minas
  • Yükseklik: 1300m
  • Varyete: Mundo Novo, Catuai Amarelo, Catuai Vermelho, Acaia
  • İşlem: Natural
  • Hasat: 2024
  • Tedarik: Birlik Kahve

Tadım notları: Başlangıçta çiçeksi ve fındıksı aromalar, hafif asidite orta gövde, bitişte meyvemsi ve bitter çikolata tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Demleme tavsiyelerine geçmeden önce şunu belirtmek isteriz. Herkesin damak zevki farklı. Aşağıda belirttiğimiz reçeteler bizim deneyip beğendiğimiz tavsiyelerden oluşmakta. Sizler farklı reçeteler denemeyi de ihmal etmeyin. Belki siz de her demleme yöntemi için harika bir demleme reçetesi oluşturabilirsiniz. Bunu bizimle de paylaşırsanız çok mutlu oluruz. Kahve paylaştıkça güzel 🙂

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

Pour Over Demleme Tavsiyesi:

Bu kahve V60, Chemex ve Kalita Wave dripper gibi demleyicileri kullanarak 1:15-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

1- Kullanmak için tercih ettğiniz kahve miktarını orta-ince boyutu ile orta-kalın boyutu arasında öğütebilirsiniz. Biz Comandante ile 20-24 klik aralığında kullanmayı tercih ediyoruz.

2- Demleyicinize kağıt filtrenizi koyarak iyice sıcak su ile yıkayın ve sonra suyu boşaltın. Bu işlem kağıtta bulunan selülozik tatların azalmasını sağlarken aynı zamanda demleyicinizin ısınmasını da sağlayacaktır.

3- Öğüttüğünüz kahveyi demleyicinize ekleyip tercihen 92-96 aralığında sıcak su ile tamamı ıslanana kadar hızla buluşturup 20-40 saniye arası ön demleme için bekleyebilirsiniz. Bu süreçte kahve aroma ve gaz salınımı gerçekleştirecektir. Taze olmayan kahvelerde bu süreyi kısa tutabilir veya hiç beklemeyebilirsiniz. Kavrulması çok taze olan kahvelerde (1-2 gün) bu süreyi 50 saniyeye kadar uzatmanızı tavsiye ediyoruz.

4- Ön demleme işlemi bittikten sonra kalan su miktarını, su debisini çok yükseltmeyecek şekilde dairesel ve yukarı aşağı hareketler halinde kağıt filtreye çok yaklaşmadan ortaya doğru dökerek demlemenizi tamamlayabilirsiniz. Tavsiye ettiğimiz demleme süresi 2:10-2:40 aralığındadır. Kahve miktarınız arttığında veya azaldığında su döküş hızı ve şeklinizi değiştirebilir ya da kahve öğütme boyutunuzu değiştirerek bu süreler içerisinde demlemenizi bitirebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Brazil – Alfenas Dulce Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/brazil-alfenas-dulce/feed/ 2 El Salvador Finca La Reforma SL28 Natural https://coffeerem.com/product/el-salvador-finca-la-reforma-sl28-natural/ https://coffeerem.com/product/el-salvador-finca-la-reforma-sl28-natural/#respond Tue, 22 Dec 2020 08:01:36 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=16583

El Salvador Finca La Reforma Natural Hakkında

Finca La Reforma çifliğinden Kenya'ya özel SL28 varyetesinin El salfador'da yetiştirilip natural işleme yöntemiyle baş döndürücü bir kahveye dönüştüğü özel bir nano-lot ile karşınızdayız. Altın kivi, nar ve nektarin notaları ile fincanda son derece keyifli ve farklı bir karakteristiğe sahip. Paketi açar açmaz karşılaşacağınız yoğun parfümsü aromalar son derece etkileyici ve unutamayacağınız bir kahve deneyimi sunuyor.

Alvarez ailesi, ülkenin batısındaki El Salvador'un Santa Ana Yanardağı'nın tepelik bölgesinde yüz yılı aşkın bir süredir ve dört kuşaktır kahve üretiyor. Verimli volkanik topraklar ve ılıman iklim, kahve yetiştiriciliği için ideal koşullar sunmaktadır. Alvarez ailesine ait olan Finca La Reforma, çoğunlukla Red Bourbon çeşidi ile yetiştirilen 36 hektarlık bir alana yayılmıştır. Kahve bitkileri gölge ağacı tekniği ile yetiştirilir, yani daha uzun yerli ağaçların gölgesine ekilir. Toplama sadece elle seçerek yapılır.

Son zamanlarda Sarı ve Pembe Bourbon çeşitlerinin yanı sıra Kenya'dan gelen az miktarda SL28 de ekilmiştir. Bu sınırlı SL28 çeşidi, tedarik edebildiğimiz ufak bir nano-lot'u oluşturuyor.

Parti, özenle seçilmiş hasattan sonra doğal işleme yöntemine tabii tutulmuş. Yükseltilmiş yataklarda güneş ışığında doğal fermente edildi: fermantasyonları kontrol etmek için meyveler sık ​​sık ters ters düz edilip günün en sıcak saatlerinde kurutulmuş ve gece boyunca nem almaması için üstü kapatılarak dinlendirilmiş.

El Salvador Finca La Reforma SL28 Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Bölge: Santa Ana Volcano
  • Çiftlik: La Reforma – Alvarez Family
  • Yükseklik: 1350-1450M
  • Varyete: SL28
  • Hasat: 2020/2021
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Moka Trade/Rehm&Co

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Kompleks, parfümsü yoğun aromalar, Başlangıçta tatlı altın kivi, bitişte ferah ve canlı nar asiditesi

DEMLEME TAVSİYELERİ

El Salvador Finca La Reforma SL28 Natural için V60 Demleme Tavsiyesi

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta-İnce (Comandante 18-19 klik, Timemore 16-17 klik, Molent 35-39 klik)

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92 derece

İlk döküş: 5 saniye içerisinde 50 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 35. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 5 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme süresi 2:45-3:20

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

El Salvador Finca La Reforma SL28 Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/el-salvador-finca-la-reforma-sl28-natural/feed/ 0 Colombia Hacienda La Claudina Anaerobic https://coffeerem.com/product/colombia-hacienda-la-claudina-anaerobic/ https://coffeerem.com/product/colombia-hacienda-la-claudina-anaerobic/#respond Tue, 01 Dec 2020 19:23:21 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=14817

Colombia Haciende La Claudina Anaerobic Natural Hakkında

Coffeerem'de limitli miktarda satışını yapacağımız özel ve deneysel bir kahveyle karşınızdayız!

Hacienda La Claudina, Medellín'in yaklaşık 100 km güneybatısında, geleneksel bir Kolombiya kahve kasabası olan Ciudad Bolivar'da yer almaktadır. Juan Saldarriaga'nın sahibi olduğu çiftlik yaklaşık 18 hektarlık bir alanı kaplıyor.. Juan'ın ekibinde kahve alanında deneyimli üç çalışanı bulunuyor. Ayrıca hasat döneminde yaklaşık 60 işçi de kahvelerin toplanmasına yardım ediyor. Hasat mevsimi boyunca ağaçlarda olgunlaşmış kahve meyveleri tek tek kontrol edilerek toplanıyor. Daha sonra su dolu tanklarda 96 saatlik anaerobik fermantasyon işlemi uygulanıyor. Anaerobik fermantasyon sonrasında bu kahvenin olağanüstü bir fincan karakteristiği sunduğunu söyleyebiliriz. Uzun bir süredir takipte olduğumuz La Claudina'yı sizlerle buluşturmak bizim için mutluluk verici :) Umarız sizin için de güzel bir deneyim olur.

Colombia Hacienda La Claudina Anaerobic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Üretici: Juan Fernando Saldarriaga
  • Bölge: Ciudad Bolívar, Antioquía
  • Çiftlik: Hacienda La Claudina
  • Yükseklik: 1600-1800M
  • Varyete: Colombia, Caturra
  • Hasat: 2020
  • İşlem: Hermetic tanklarda 96 saat Anaerobik Fermantasyon
  • Ambalaj: 35kg Grainpro
  • Tedarik: Moka Trade/REHM&CO

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Kompleks, başlangıçta badem sütü ve yoğun meyve nüansları, soğudukça çilek, yeşil elma ve anjelik erik tatlılığı, bitişte marzipan.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia Hacienda La Claudina Anaerobik için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-20 klik, Timemore 17 klik, Molent 37-40 klik)

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 91 veya 92 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 100 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 100 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:40

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:45-3:30

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Colombia Hacienda La Claudina Anaerobic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/colombia-hacienda-la-claudina-anaerobic/feed/ 0 Brazil Doce Diamantina Natural https://coffeerem.com/product/brazil-doce-diamantina-natural/ https://coffeerem.com/product/brazil-doce-diamantina-natural/#respond Wed, 23 Sep 2020 07:17:24 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=16565

Elmas bir kadının en iyi arkadaşıdır derler. Brezilya'daki Diamantina bölgesinden gelen kahve, şüphesiz bu lezzetli içeceğin en keyiflilerinden biri.

Brazil Doce Diamantina Natural Hakkında

Bu "tatlı elmas", Doce Diamantina kahvesi, güneybatı Minas Gerais eyaletinde, savan bakımından zengin Cerrado bölgesinde büyür.

Cerrado bölgesi, Amazon, Atlantik ormanları ve Pantanal arasında konumlanır. Güney Amerika'nın en büyük savan bölgesidir. Jaguarlar, karıncayiyenler ve dev armadillolar gibi büyük memeliler, kuru otlakların ve çalıların altında bulunabilir. Kırmızı bacaklı seriema, kritik tehlike altındaki Spix's Macaw ve daha pek çok kuş türü de dahil olmak üzere yüzlerce kuş türü bu bölgede koruma altında yaşıyor. Burada neredeyse yarısı dünyanın başka hiçbir yerinde bulunamayan 10.000'den fazla bitki türü bulunmaktadır.

Cerrado bölgesi 50 yılı aşkın bir süredir tarım için kullanılmaktadır. Sürdürülebilirlik bu günlerde önemli bir rol oynuyor, bu nedenle çiftçiler ve kooperatifler birlikte yakın çalışıyor.

İşlem adımlarının sıkı kontrolleri ve sürekli izlenmesi, sürekli olarak çok iyi kaliteyi garanti eder. İşleme "doğal"dır. Olgun kirazlar güneşte kurutulur ve sürekli döndürülür.

Bu tipik yumuşak Brezilya kahvesi, karamel nugatını andıran çok belirgin tatlılığı ile son derece etkileyicidir. Hafif asitli, yumuşak, meyvemsi bir kahvedir. Temiz ve dengeli bitişiyle ise son derece keyiflidir.

Brazil Doce Diamantina Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Bölge: Cerrado, Minas Gerais
  • Yükseklik: 800-1100M
  • Varyete: Catuai, Mundo Novo
  • Hasat: 2022
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Jüt Çuval
  • Tedarik: Moka Trade/Rehm&Co

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Hafif asidite, tatlı karamel, çikolata ve meyvemsi tatlılıkta zarif bitiş

DEMLEME TAVSİYELERİ

Brazil Doce Diamantina Natural için V60 Demleme Tavsiyesi

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta-İnce (Comandante 18-20 klik, Timemore 16-17 klik, Molent 36-40 klik)

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92-94 derece

İlk döküş: 5 saniye içerisinde 50 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 35. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 5 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme süresi 2:45-3:20

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Brazil Doce Diamantina Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/brazil-doce-diamantina-natural/feed/ 0 Ethiopia Bombe Natural https://coffeerem.com/product/ethiopia-bombe-natural/ https://coffeerem.com/product/ethiopia-bombe-natural/#respond Fri, 17 Jan 2020 21:38:15 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=15051

Ethiopia Bombe Natural Hakkında

Ethiopia'nın Sidama bölgesinden yine fantastik bir natural kahve arşivimize eklendi. Fincanda son derece tatlı ve dengeli bir karakter sunan Bombe özellikle kuru kokuda son derece etkileyici. Natural Ethiopia severler için çok güzel bir tercih olacağını düşünüyoruz. Hatta Bombe'yi kısaca özetlersek alışılagelmiş Natural işlem görmüş Ethiopia'lara göre bir tık daha tatlı ve temiz olduğunu söyleyebiliriz.

Ethiopia Bombe Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Üretici: Asefa Dukamo Korma
  • Bölge: Bensa/Sidama
  • İşleme istasyonu: Kontema Station
  • Yükseklik: 2100–2300M
  • Varyete: 74110/74112
  • Hasat: 2020-2021
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Ulusal Coffee

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Son derece tatlı ve dengeli, başlangıçta tropik meyveler ve çilek tatlılığı soğudukça çok canlı ve temiz.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Ethiopia Bombe Natural için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-21 klik, Timemore 17-18 klik, Molent 38-42 klik)

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 91 veya 93 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 100 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:25 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 100 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ethiopia Bombe Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/ethiopia-bombe-natural/feed/ 0 Ethiopia Kercha G1 Natural https://coffeerem.com/product/ethiopia-kercha-g1-natural/ https://coffeerem.com/product/ethiopia-kercha-g1-natural/#respond Tue, 07 Jan 2020 07:45:45 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=16579

Ethiopia Kercha G1 Natural Hakkında

Coffeerem'de özel potansiyele sahip doğal işlenmiş kahveleri sizlere sunmayı seviyoruz. Bu nedenle, yıl boyunca kahve menümüzde doğal olarak işlenmiş kahveleri sürekli görebilirsiniz. Bundan 3-4 yıl önce Kercha G3 kavurmuştuk kokusu ve tadı hala aklımızda. 2021'in son günlerine ise Kercha G1 ile sizlere harika bir kahve deneyimi sunmak istiyoruz. Özellikle bitişte sunduğu harika ve canlı limon tatlılığına biz bayıldık.

Güney Etiyopya'daki Guji bölgesinden gelen bu parti, gövdede daha hafif, özellikle sulu ve temiz bir yüzeyle öne çıkıyor. Hem espresso hem de filtre demleme yöntemlerinde son derece parlak ve fincanda son derece keyiflidir.

Ethiopia Kercha G1 Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Bölge: Guji/Kercha Station
  • Yükseklik: 1,800-2200M
  • Varyete: Heirloom
  • Hasat: 2020/2021
  • İşlem: Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Moka Trade/Rehm&Co

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Tatlı, başlangıçta ahududu, incir ve kayısıya eşlik eden siyah çay aromaları ve bitişte canlı limon tatlılığı

DEMLEME TAVSİYELERİ

Ethiopia Kercha G1 Natural için V60 Demleme Tavsiyesi

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta-İnce (Comandante 18-20 klik, Timemore 16-17 klik, Molent 36-40 klik)

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92-94 derece

İlk döküş: 5 saniye içerisinde 50 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 35. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 5 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme süresi 2:45-3:20

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ethiopia Kercha G1 Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/ethiopia-kercha-g1-natural/feed/ 0 Kenya Masai AA Top https://coffeerem.com/product/kenya-masai-aa-top/ https://coffeerem.com/product/kenya-masai-aa-top/#comments Thu, 12 Dec 2019 07:19:41 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=10503

Masai kelime karşılığı olarak "cennete yakın" anlamına gelmektedir.

Bu kahve, Kenya Dağı'nın doğu kesimindeki Meru bölgesinde hazırlanan özel bir seçkidir. Masai kahveleri, adını Kilimanjaro ile Kenya Dağı arasında yaşayan orijinal etnik Afrika grubu Masai'lerden almıştır. Masai kahvelerinin lezzet yelpazesi gerçekten çok geniş. Kiraz ve vişne gibi kırmızı meyvelerin yanı sıra, siyah frenk üzümü, şeftali ve tropik meyve tatlarına eşlik eden yoğun yasemin aromalarıyla dolu bir fincanla karşılaşacaksınız. Volkanik toprak yapısı Masai kahvelerine hoş bir asitlik verir, ayrıca buna kadifemsi yumuşak bir çikolata tatlılığı eşlik etmektedir. Kahvenin gövdesi güzel ve zarif bir karakter göstermektedir.

Tüm Kenya kahveleri için kalite sınıflandırması esas olarak elek boyutuna göre yapılmaktadır. AA, en üst kalite kahveyi göstermektedir. Derecelendirme yapıldıktan sonra ayrıca "Top" veya "Plus" kalite ayrımları, en az sayıda küçük hataya izin verildiğini göstermektedir. Kalite olarak AA en yükseği göstermekle birlikte son dönemde AB kalite sınıfında da çok iyi kahveler elde edilebilmektedir.

Kenya Masai AA Top yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Bölge: Kirinyaga, Mount Kenya
  • Yükseklik: 1500-2100M
  • Varyete: SL 34, Ruiru 11
  • Hasat: 2020
  • İşlem: Washed
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Rehm&Co / Moka Trade

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Canlı asidite ve zarif gövde, yoğun yasemin çiçeği aromaları, başlangıçta vişne, yaban mersini ve siyah frenk üzümü, soğudukça şeftali ve tropik meyve tatlarına eşlik eden kadifemsi çikolata tatlılığı

DEMLEME TAVSİYELERİ

Kenya Masai AA Top için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-21 klik, Timemore 17-18 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:15

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Kenya Masai AA Top yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/kenya-masai-aa-top/feed/ 3 Colombia El Paseo Anaerobic-Natural https://coffeerem.com/product/colombia-el-paseo-anaerobic-natural/ https://coffeerem.com/product/colombia-el-paseo-anaerobic-natural/#comments Sun, 13 Jan 2019 18:10:41 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=12430

Colombia El Paseo Anaerobic Natural Hakkında

Bu özel ürün, Norino bölgesindeki Buesoco kasabasındaki Son Jose El Poseo çiftliğinden geliyor. El Poseo çiftliğinin sahipleri Isidro ve Huver Castillo mükemmel kalitede kahveler üretebilmek için en iyi kahve kirazlarını topladıktan sonra ağzı kapalı tanklarda 5-6 gün fermente ediyor. Daha sonra kahveler teraslarda güneşte kurutuluyor. Bu Anaerobik ve doğal işlenmiş kahveler, olgun kırmızı meyveler, çilek, portakal ve şeker kamışı tatlğına eşlik eden zarif bir asiditeye sahip. Farklı işleme yöntemiyle fincanda üst seviye deneyim arayan tüketiciler için şaşırtıcı ve keyifli bir kahve karakteri sunduğunu ilk demlemenizde hemen hissedeceksiniz.

Colombia El Paseo Anaerobic-Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Üretici: Isidro and Huber Castillo
  • Bölge: Buesaco / Narino
  • Çiftlik: San Jose El Paseo
  • Yükseklik: 1900M
  • Varyete: Caturra, Castillo
  • Hasat: Ekim 2020
  • İşlem: Anaerobic-Natural
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Birlik Kahve

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Zarif asidite, ahududu, çilek, şeftali ve portakal tatlılığı, çok temiz, keyifli, tatlı ve pürüzsüz bitiş.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia El Paseo Anaerobic-Natural için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 18 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 18-20 klik, Timemore 17-18 klik)

Su Miktarı: 300 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 94 veya 95 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 80 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:15 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:45 saniyede toplam 10 saniye içerisinde serbest döküşle 60 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:30-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:55-3:30

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Colombia El Paseo Anaerobic-Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/colombia-el-paseo-anaerobic-natural/feed/ 3 Ethiopia Damo Anaerobic-Natural https://coffeerem.com/product/ethiopia-damo-anaerobic-natural/ https://coffeerem.com/product/ethiopia-damo-anaerobic-natural/#comments Sat, 22 Dec 2018 15:04:22 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=14959

Ethiopia Damo Anaerobic Natural Hakkında

Coffeerem'de limitli miktarda satışını yapacağımız çok özel ve deneysel bir kahveyle karşınızdayız!

Damo sıradışı bir kahve bunu paketi açar açmaz hissediyorsunuz. O kadar yoğun ve karmaşık bir kokuya sahip ki sanki parfüm sıkmışcasına baş döndürücü. Öğütünce ve demleyince bu kokular çok daha yoğun bir hale dönüşüyor. İlk yudumla birlikte sizi etkileyecek bu kahvenin kendinden çokça bahsettireceğine eminiz.

Geri dönüşlerinizi bekliyor olacağız...

BİLGİLENDİRME: ETHIOPIA DAMO'DA İNDİRİM KUPONLARI GEÇERLİ DEĞİLDİR.

Ethiopia Damo Anaerobic-Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Üretici: Asefa Dukamo Korma
  • Bölge: Bensa/Sidama
  • İşleme istasyonu: Damo Station
  • Yükseklik: 1860–2160M
  • Varyete: 74110/74112/74158
  • Hasat: 2020-2021
  • İşlem: Hermetic tanklarda 96 saat Anaerobik Fermantasyon
  • Ambalaj: 15kg Ecotact Vakumlu Ambalaj
  • Tedarik: Ulusal Coffee

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Karmaşık ve şarapsı bir derinliğe sahip, kırmızı ve sarı meyvelerle dolu bir likör gibi, soğudukça yoğun çiçeksi ve meyvemsi. Bitişte çok tatlı!

DEMLEME TAVSİYELERİ

Ethiopia Damo Anaerobic-Natural için V60 V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 19-21 klik, Timemore 17-18 klik, Molent 38-42 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 40-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Bizim roastery’de kullanığımız suya en yakın hazır su markaları Nestle Pure Life Uludağ, Hayat Sakarya ve Erikli Uludağ. Bu suları bizim tüm kahvelerimiz için tavsiye edebiliriz.)

Su sıcaklığı: 91 veya 93 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 70 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 45. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 110 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:25 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 110 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

40-60 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:20-2:45

65-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:50-3:20

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ethiopia Damo Anaerobic-Natural yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/ethiopia-damo-anaerobic-natural/feed/ 3 Congo Kalehe Kivu Washed Bourbon https://coffeerem.com/product/congo-kalehe-kivu-washed-bourbon/ https://coffeerem.com/product/congo-kalehe-kivu-washed-bourbon/#respond Wed, 07 Nov 2018 07:33:59 +0000 https://coffeerem.com/?post_type=product&p=16575

Rwanda Isimbi RFA Washed Bourbon Hakkında

Kalehe Kivu, Demokratik Kongo Cumhuriyeti'nden (DRC) gelen tamamen yıkanmış bir %100 Bourbon partisi ve mükemmel bir kahve deneyimi sunuyor

Demokratik Kongo Cumhuriyeti (DRC) kaynaklar açısından son derece zengindir ve yüksek kaliteli özel kahve üretme kapasitesine sahiptir. Aslında, DRC bir zamanlar gelişen bir kahve endüstrisine sahipti. Bununla birlikte, yıllarca süren iç savaşlar bölgeyi periyodik istikrarsızlık ve kahveyi işlemek ve taşımak için altyapı eksikliği ile yüzyüze bıraktı. Ancak tüm bunlar zamanla değişiyor. Doğu DRC'deki en büyük kahve işletmecisi ve Arabica çekirdekleri ihracatçısı Coffeelac'ın desteğiyle, Cooperative des Agriculteurs et Eleveurs de Kalehe pour le Development (CAEKD), 150'den fazla üyesinin verimini ve geçim kaynaklarını iyileştirmek için çalışıyor. 2019 ve öncesindeki çalışmalarının doruk noktası olan bu kahve, DRC kahvesinin parlak geleceğinin habercisidir.

Congo Kalehe Kivu Washed Bourbon yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]>
  • Bölge: South/Kivu, Kalehe
  • Yükseklik: 1,800-2000M
  • Varyete: Bourbon
  • Hasat: 2019/2020
  • İşlem: Yıkanmış
  • Ambalaj: Grainpro
  • Tedarik: Birlik Kahve/Sucafina

KAHVENİN KÜNYESİ

Tadım notları: Tatlı kırmızı meyveler, sütlü çikolata temiz ve dengeli.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Congo Kalehe Kivu Washed Bourbon için V60 Demleme Tavsiyesi

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta-İnce (Comandante 19-21 klik, Timemore 17-18 klik, Molent 38-42 klik)

Su Miktarı: 280 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92-94 derece

İlk döküş: 5 saniye içerisinde 50 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 35. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su.

Dördüncü ve son döküş: 1:40 saniyede toplam 5 saniye içerisinde serbest döküşle 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme süresi 2:45-3:20

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Congo Kalehe Kivu Washed Bourbon yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

]]> https://coffeerem.com/product/congo-kalehe-kivu-washed-bourbon/feed/ 0