Bu %100 Kırmızı Bourbon kahvesi, Ruanda'nın Güney Eyaletindeki Kamonyi Bölgesi'nin Gacurabwenge sektöründe deniz seviyesinden 1.650 metre yükseklikte bulunan Ubumwe yıkama istasyonunda işlendi. Ubumwe yıkama istasyonu, 2009'dan beri satın aldığımız Buf Coffee'den harika Epiphanie Mukashyaka ve ailesine aittir.

Başkent Kigali'ye sadece 20 dakika uzaklıkta bulunan Ubumwe yıkama istasyonunu çevreleyen bölge, yüksek düzeyde fosfor, potasyum, çinko ve bor içeren çok zengin topraklara sahiptir. Bu besinler, kiraz olgunluğunu ve kök gelişimini destekledikleri için kahve ağaçlarının beslenmesinde anahtardır. Ubumwe, deniz seviyesinden 1.550m-1.700m yükseklikte kahve yetiştiren çevre köylerdeki yaklaşık 500 çiftçiden kiraz alıyor.

Rwanda – Buf Ubumwe Washed yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Karşınızda anaerobik fermantasyon süreciyle dikkat çeken özel bir mikrolot La Gallineta!

Güneybatı Antoquia’nın ılıman iklimi ve dağlık arazisinde bulunan Finca Las Mercedes, yüksek kalitede kahve üretimi için mükemmel bir konuma sahiptir. Bu ideal konumdaki arazide, Guerra ailesi 384 hektarlık alanlarının 150’ hektarlık kısmını kahve üretimine ayırmıştır.

La Gallineta mikrolotu adını Las Mercedes'in bir zamanlar süt çiftliği olduğu günlerden alıyor. Gallinas ispanyolca tavuk demek. La Gallineta (Ga-Yi-net-a diye okunur) lotu, çiftliğin farklı yerlerinden elle özenle seçilerek toplanan Yellow ve Red Colombia varyetelerinin bir karışımıdır. Meyveler toplandıktan sonra aynı gün kabuklarından ayrıştırma işleminden geçerek Las Mercedes’in son teknoloji işleme tesisinde, 40 saat boyunca serin sıcaklıkta anaerobik fermantasyona bırakılır. Anaerobik fermantasyon sonrasında tam yıkama işleminden geçen kahveler daha sonra istenen optimum nem oranına ulaşana kadar yükseltilmiş kurutma yataklarında sürekli döndürülerek kurumaya bırakılır.

Colombia La Gallineta Anaerobic yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Rwanda Isimbi RFA Washed Bourbon Hakkında

Kalehe Kivu, Demokratik Kongo Cumhuriyeti'nden (DRC) gelen tamamen yıkanmış bir %100 Bourbon partisi ve mükemmel bir kahve deneyimi sunuyor

Demokratik Kongo Cumhuriyeti (DRC) kaynaklar açısından son derece zengindir ve yüksek kaliteli özel kahve üretme kapasitesine sahiptir. Aslında, DRC bir zamanlar gelişen bir kahve endüstrisine sahipti. Bununla birlikte, yıllarca süren iç savaşlar bölgeyi periyodik istikrarsızlık ve kahveyi işlemek ve taşımak için altyapı eksikliği ile yüzyüze bıraktı. Ancak tüm bunlar zamanla değişiyor. Doğu DRC'deki en büyük kahve işletmecisi ve Arabica çekirdekleri ihracatçısı Coffeelac'ın desteğiyle, Cooperative des Agriculteurs et Eleveurs de Kalehe pour le Development (CAEKD), 150'den fazla üyesinin verimini ve geçim kaynaklarını iyileştirmek için çalışıyor. 2019 ve öncesindeki çalışmalarının doruk noktası olan bu kahve, DRC kahvesinin parlak geleceğinin habercisidir.

Congo Kalehe Kivu Washed Bourbon yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Ethiopia Hamasho Washed Hakkında

Bizim için harika bir Ethiopia kahvesinin yeri her zaman çok özeldir. Yaz dönemi için kahve seçimimizi yaptıktan sonra yolunu dört gözle beklediğimiz Hamasho henüz bize daha ulaşmamışken Ethiopia Cup Of Excellence 2021 yarışmasında finale kaldı ve sonrasında en iyi 40 kahve içerisinde 8. olarak çok önemli bir başarı elde etti. Ayrıca listede bulunan bir çok Natural ve Anaerobic işlem görmüş kahve içinden sadece bir adet yıkanmış kahvenin bu listeye girmesi ve 8. olması mutluluk verici :) Sizlerle yeni medarı iftiharımızı sunmaktan onur duyuyoruz. Umarız sizin içinde keyifli bir deneyim olur.

Cup Of Excellence Ethiopia 2021 Listesi ve Cup Of Excellence Hamasho Detay Sayfası

Ethiopia Hamasho G1 Washed yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Colombia Juanambu Washed Hakkında

Bu Microlot, Kolombiya Narino'da Juanambú Kanyonu çevresindeki 60 küçük çiftçi tarafından üretilmiş. Kanyon ve çevresindeki doğal park, Nariño'nun şaşırtıcı manzarasının çarpıcı örneklerindendir ve büyük bir tarihi öneme sahiptir.

Dünyada kahvenin yetiştirildiği en yüksek rakımlardan biri olan 2.200 metreye ulaşan yüksekliklerde yetiştirilmektedir. Yüksek rakım, kahve çekirdeğinin yavaş gelişmesine izin verir ve bu da Narino'nun fincan profiline benzersiz özelliklerini katmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, bu bölgedeki üreticilerin çiftlikleri genellikle ücra bölgelerde bulunan ve geleneksel olarak daha yüksek kalite ürün üretebildikleri için pazara girebilen küçük işletmelerdir.

Çiftçilerin çoğu, kurutma için kendi ıslak değirmenlerini ve teraslarını (açık veya kapalı) yönetiyor. Her aile kendi hasadını yapar, genellikle komşularının yardımıyla. Kırmızı ve olgun kirazlar toplandıktan sonra, aile çiftliğinde (genellikle ana evin yakınında bulunan) manuel bir hamur makinesinden geçirilerek hamur haline getirilir. Bu işlemden çıkan atık daha sonra kahve ağaçları için doğal gübre olarak kullanılır. Koşullara bağlı olarak, fermantasyon 12 ila 48 saat arasında değişebiliyor.

Alianza Café'nin uzmanlık çabalarını sürdürmek için Mercanta'nın bölgedeki ortağı Pergamino Exporters'ın desteği son derece önemlidir. Pergamino, 84 puanın üzerinde puan alan tüm kahvelerin, partinin kalitesine ve satıldığı fiyata göre prim karşılığında satın alındığı bir yapı kurmuştur.

Colombia Juanambu Washed yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Colombia'nın Tolima bölgesindeki Rio Blanco kasabasından gelen bu kahve son derece taze, tatlı ve dengeli fincanlar sunuyor.

Tolima, And bölgesinde bulunan Kolombiya'nın 32 bölümünden biridir. Keyifli manzaralara sahip gelişen bir bölümdür. Tolima ili, tarım için mükemmel bir reçete oluşturan sarp dağları, bol suyu ve derin vadileri ile ünlüdür. Bu yüksek dağlar arasında, tüm yıl boyunca Rio Blanco Nehri'nden ve kahve tarlalarından esen rüzgar, kahvenin çiçek açması sırasında havayı tatlı kokularla doldurur. Verimli topraklar ve ılıman iklim, bu topraklarda çalışan insanların güçlü özverisi ile birleştiğinde, benzersiz bir fincan profili ortaya çıkıyor. Güvensizlik sorunlarına rağmen, kırk yılı aşkın süredir bölgedeki gerilla varlığı nedeniyle, kahve yetiştiricileri kahvelerini her zaman gurur ve özenle yetiştirmiştir. Bu yetiştiriciler, sürekli olarak yüksek kaliteli kahve üretmek için daha az kaynak kullanımı, özel ağaç bakımı, yalnızca olgun kirazları toplama, daha iyi işleme teknikleri ve çiftlik altyapısına yatırım yapma anlamına gelen büyük atılımlar yapıyorlar.

Bizim için son derece keyifli bir deneyim sunan Rio Blanco için sizlerin de yorumlarını merakla bekliyoruz :)

Colombia – Rio Blanco Washed yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Peru La Huaca Hakkında

Bu kahve Cajamarca'nın La Huaca bölgesinde Coopagro'nun çiftçi üyeleri tarafından yetiştirilmektedir. Coopagro 279 çiftçi tarafından 2016 yılında kurulmuştur ve bugün 650'den fazla üye çiftçiye sahiptir. Katkıda bulunan üreticilerin çoğu kahve çiftliklerinde büyüdü ve kahve çiftçiliğinin uzun aile miraslarının en sonuncusu. Coopagro'nun tavsiyesi ve desteği ile La Huaca'daki çiftçiler kahve kalitelerini ve gelirlerini önemli oranda artırmayı başardılar. Üye olmadan önce çoğu üretici, kahvelerini Cajamarca'da yerel olarak düşük fiyatlarla satabilmiş. Coopagros'un desteği ve eğitimi sonrasında, La Huaca kooperatifindeki küçük ölçekli çiftçiler, kahve kalitelerini iyileştirerek hasatlarını daha yüksek fiyatlara satabilir hale geldiler.

Coopagros'a dahil tüm üyeler çiftliklerini en iyi şekilde yenilemek için eğitimler alıyor. Her hasadın sonunda mutlaka sonraki yıllar için bitki verimliliğini ve sağlığını sağlamaya yardımcı olmak adına kahve ağaçlarını buduyorlar. Dahili kooperatif değerlendiricileri, kişiselleştirilmiş tavsiyeler sunmak ve üreticilerin sorunlarını gidermesine yardımcı olmak için düzenli olarak çiftlikleri ziyaret ediyorlar.

Peru La Huaca G1 Washed yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.

Rwanda Isimbi RFA Washed Bourbon Hakkında

Isimbi anlam olarak Kinyarwanda dilinde bir volkanın zirvesinde karla kaplı alanın saflığını ifade etmektedir. Tadımda meyve ve tatlı çikolata notalarıyla hem filtre hem espresso kavurmaları için son derece keyifli fincanlar sunabilmektedir.

RFA, iklim açısından akıllı tarımı vurgulayan bir sertifika sistemi olan Rainforest Alliance'ın kısaltmasıdır. RFA çiftlikleri, gölgelik ile kaplı arazinin en az %40'ına, önemli tür çeşitliliğine (hektar başına ortalama en az 12 yerli ağaç türü) ve tarım arazileri ile su kütleleri arasında doğal bir bitki örtüsü tampon sistemine sahiptir. Çiftlikler ayrıca organik gübreler kullanır.

Rwanda Isimbi RFA Washed Bourbon yazısı ilk önce Coffeerem Roastery üzerinde ortaya çıktı.