Colombia Inga Aponte 2150 Washed

33,00 200,00 

Aponte’nin Inga topluluğu, eski İspanyol öncesi İnkaların soyundan gelmekte. Bu topluluk Fetih döneminde, doğal sığınak haline gelen yüksek dağlarda izole bir şekilde kaldılar. Topluluk 19. yüzyılın ikinci yarısına kadar Kolombiya’nın geri kalanıyla temas kurmayı sürdürmedi. Ne yazık ki, 1990’larda temas çoğunlukla suçtu ve Inga’nın sığınağı zulüm yeri haline geldi. Kabile yıllarca gerilla gruplarının, uyuşturucu kaçakçılarının ve paramiliterlerin etkisi altında haşhaş ve koka üretimine zorla dahil oldu. Bir zamanlar barışçıl olan dağlar, Inga’ın 15 yıl öncesine kadar tuzağa düşürüldüğü yasa dışı plantasyonlar ve şiddet ile doluydu.

Son yıllarda ise bölge valisinin çabaları sayesinde dağlar Inga kabilesi için güvenli bir bölge haline geldi. Yasadışı ürünler yeni bir kültüre yol açmak için ortadan kaldırıldı: Artık en önemli ekonomik kaynak kahve haline getirildi. Caturra kahve varyetesi, Inga topraklarında, deniz seviyesinden ortalama 2150 metre yükseklikte, Resguardo Inga Aponte’deki küçük mülklere dikildi. Bu yükseklik, Galeras Volkanı’nın besin açısından sunduğu zengin toprak yapısı ile birleştiğinde, son derece karmaşık ve tatlı kahvelerin edilmesinde son derece önemli bir rol oynuyor.

İşleme:

Elde edilen olgunlaşmış kahve kirazları. Parabolik kurutucularda veya verandalarda güneşte kurutulur. Kurutma sırasında her 30-45 dakikada bir meyveler karıştırılırak daha dengeli bir kurutma sağlanmaya çalışılır.

Temizle

Açıklama

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Ülke: Colombia
  • Bölge: Narino
  • Yükseklik: 2150M
  • Varyete: Caturra
  • İşlem: Yıkanmış
  • Hasat: 2019 Temmuz
  • Ambalaj: Ecotact + Fique bags (70 kg)
  • Tadım Puanı: 86
  • Tedarik: Birlik Kahve

Tadım notları: Çiçeksi, başlangıçta şeftali ve sütlü çikolata, bitişte narenciye tatları, temiz ve tutarlı.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Demleme tavsiyelerine geçmeden önce şunu belirtmek isteriz. Herkesin damak zevki farklı. Aşağıda belirttiğimiz reçeteler bizim deneyip beğendiğimiz tavsiyelerden oluşmakta. Sizler farklı reçeteler denemeyi de ihmal etmeyin. Belki siz de her demleme yöntemi için harika bir demleme reçetesi oluşturabilirsiniz. Bunu bizimle de paylaşırsanız çok mutlu oluruz. Kahve paylaştıkça güzel 🙂

Espresso Demleme Tavsiyesi:

1:1,9-2,1 kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Örneğin 20 gram kahve için 38 ile 41 gram aralığında likit elde edebilirsiniz.

Öğütme boyutu Comandante kullanıyorsanız eğer 11-12 klik aralığı tavsiyemizdir.

Espresso yapmadan önce kullandığınız filtre sepetinizin ne kadar kahve aldığını bilmeniz iyi olacaktır. Portafiltrenizi boşken dara alıp kaç gram kahve aldığını hesaplayabilirsiniz.

Öğütücü ve Espresso makinenize bağlı olarak sonuç değişebilmekte birlikte önerdiğimiz toplam demleme süresi 26-27 saniye arasındadır.

Afiyet olsun 🙂

Pour Over Demleme Tavsiyesi:

Bu kahve V60, Chemex ve Kalita Wave dripper gibi demleyicileri kullanarak 1:15-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

1- Kullanmak için tercih ettğiniz kahve miktarını orta-ince boyutu ile orta-kalın boyutu arasında öğütebilirsiniz. Biz Comandante ile 20-24 klik aralığında kullanmayı tercih ediyoruz.

2- Demleyicinize kağıt filtrenizi koyarak iyice sıcak su ile yıkayın ve sonra suyu boşaltın. Bu işlem kağıtta bulunan selülozik tatların azalmasını sağlarken aynı zamanda demleyicinizin ısınmasını da sağlayacaktır.

3- Öğüttüğünüz kahveyi demleyicinize ekleyip tercihen 92-96 aralığında sıcak su ile tamamı ıslanana kadar hızla buluşturup 20-40 saniye arası ön demleme için bekleyebilirsiniz. Bu süreçte kahve aroma ve gaz salınımı gerçekleştirecektir. Taze olmayan kahvelerde bu süreyi kısa tutabilir veya hiç beklemeyebilirsiniz. Kavrulması çok taze olan kahvelerde (1-2 gün) bu süreyi 50 saniyeye kadar uzatmanızı tavsiye ediyoruz.

4- Ön demleme işlemi bittikten sonra kalan su miktarını, su debisini çok yükseltmeyecek şekilde dairesel ve yukarı aşağı hareketler halinde kağıt filtreye çok yaklaşmadan ortaya doğru dökerek demlemenizi tamamlayabilirsiniz. Tavsiye ettiğimiz demleme süresi 2:10-2:40 aralığındadır. Kahve miktarınız arttığında veya azaldığında su döküş hızı ve şeklinizi değiştirebilir ya da kahve öğütme boyutunuzu değiştirerek bu süreler içerisinde demlemenizi bitirebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

French Press Demleme Tavsiyesi:

French press ile demleme yapmadan önce mutlaka demleyicinizin aldığı su miktarını hesaplamanızı tavsiye ediyoruz. Bunun için boş French Press’i hassas teraziye koyup darasını alın. Sonra üst kısmına en az 2-3 parmak kalana kadar su doldurun ve kaç gram olduğunu not alın. Bu miktara göre 1:14-16 aralığında kendi damak zevkinize bağlı olarak kahve:su demleme oranı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Hassas teraziniz yoksa eğer birkaç kez kahve ve su oranında değişiklik yaparak size en uygun kahve yoğunluğunu bulabilirsiniz.

1- Kahvenizi en kalın boyutta öğütün. Comandante kullanıyorsanız eğer 34-38 klik aralığı tavsiyemizdir.

2- French Press’e öğüttüğünüz kahvenizi koyun ve üzeri tamamen ıslanacak kadar sıcaklığı 92-96 derece aralığında su ekleyip tahta veya plastik bir kaşık ile 1-2 tur karıştırıp 20-30 saniye bekleyin.

3- Kalan su miktarını ekleyin 1-2 tur tekrar karıştırın ve 3:30-4:00 dakika kadar bekleyin.

4- Kahve demleme işleminiz tamamlandı. Kahvenizi tek seferde süzüp afiyetle içebilirsiniz. (tek seferde süzmezseniz eğer kalan kahve sıcak su ile demlenmeye devam edip acı ve istenmeyen tatlar oluşturabilir)

Afiyet olsun 🙂

Ek bilgi

Miktar

90G Cam şişe, 200G, 500G, 1000G

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Colombia Inga Aponte 2150 Washed” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gönder