Mexico – Finca El Olmo Honey

130,00 ₺ – 1.240,00 ₺

Olmo kahve çiftliği, Meksika’nın Veracruz bölgesindeki Teocelo şehrinin yakınında yer almaktadır. Burada, bölgenin daha düşük sıcaklıkları ve gölgeler, kahve çekirdeklerinin daha yavaş olgunlaşmasına neden olur, bu da kahve kirazlarının daha yoğun olmasına ve dolayısıyla daha derin tat ve aromalara sahip olmasına neden olur.

Çiftlik, adını nesli tükenmekte olan yerel bir ağaç türünden almıştır ve 100 yıldan daha eski birkaç Olmo ağacına sahiptir. Olmo kahve çiftliği, kahve kalitesini ve sürdürülebilir etkiyi en üst düzeye çıkarmak için 3. nesil Meksikalı kahve yetiştiricilerini (Bay Marcos Aguilar liderliğindeki) yerel ortaklarla birleştiriyor.

İklim değişikliği, ormansızlaşma, kuraklık ve bitki hastalıkları nedeniyle Olmo çiftliği dünya çapında çevresel zorluklarla karşı karşıyadır ve gölgede yetiştirilen kahvesi güneş panelleri, organik kompost ve yükseltilmiş Afrika yataklarında kurutma yapılarak işlendiğinden ve hatta kahve poşetlerinin taşınmasından kaynaklanan C02 etkisi bile titizlikle telafi edildiğinden, sürdürülebilirlik yaklaşımda benzersizdir.

Kategoriler: Stok kodu: Yok

Açıklama

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Ülke: Meksika
  • Bölge: Teocelo, Veracruz
  • Üretici: Marcos Aguilar
  • Yükseklik: 1300m
  • Varyete: Mundo Novo, Marsella, Oro Azteca
  • İşlem: Honey
  • Hasat: Nisan 2022
  • Ambalaj: 30kg Grainpro
  • Tedarik: Moka Trade & Rehm Co.

Tadım notları: Çok tatlı ve temiz. Ananas, karamel ve nuga tatları.

DEMLEME TAVSİYELERİ

Mexico – Finca El Olmo Honey için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 16-17 klik, Timemore 15-16 klik, Molent 32-36 klik)

Su Miktarı: 270 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Kipa Su, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92 veya 94 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 60 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 70 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Dördüncü döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 70 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-50 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:35-2:55

60-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 3:10-3:40

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ek bilgi

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press & Cold Brew, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre
Miktar

100G Plastik Kavanoz, 250G Paket, 500G Paket, 1000G Paket

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.

İlgili ürünler