Colombia – Antonio Parra Caturra Washed

Bu mikrolot %100 Caturra’dır. Bu çeşidin menşei Minas Gerais, Brezilya’dır. Red Bourbon’un doğal bir mutasyonudur. Caturra, Bourbon’dan daha fazla kahve üretir ve bitki hastalıklarına karşı daha dirençlidir.  Bu kahve Antonio Parra tarafından yetiştirilmiştir. Parra, meyvelerin olgunlaşma seviyelerini çok titiz ve katı bir protokolle takip etmekte ve sonrasında hasata başlamaktadır. Toplanan meyveler önce su da yüzdürülür ve kusurları gidermek için elle ayıklanır. Meyveler daha sonra çekirdekten ayrıştırma(pulp) işlemi yapılır ve sonrasında 30 saat su altında bekletilerek fermantasyon işlemi uygulanır. Parşömen daha sonra hafifçe yıkanır ve ardından ideal nem içeriği elde edilene kadar sıcaklık kontrollü koşullarda kurutulur.

Antonio Parra’nın çiftliğinde kahve ağaçları, yıllık 1900-2000mm yağış alır ve ortalama 12-28’C sıcaklıktaki volkanik küllü topraklarda yetişir.

Bu ürün şu anda stokta yok veya mevcut değil.

Kategoriler: Stok kodu: Yok

Açıklama

KAHVENİN KÜNYESİ

  • Ülke: Colombia
  • Bölge: Palestina / Huila
  • Üretici: Antonio Parra
  • Yükseklik: 1700-1900m
  • Varyete: Caturra
  • İşlem: Yıkanmış
  • Hasat: 2022
  • Ambalaj: 35kg Grainpro
  • Tedarik: Tin Coffee

Tadım notları: Çok zarif tatlı ve parlak asidite, limon, kayısı, çikolata ve şeker kamışı tatları

DEMLEME TAVSİYELERİ

Colombia – Antonio Parra Caturra Washed için V60 Demleme Tavsiyesi:

Miktar: 17 gram kahve

Öğütüm: Orta (Comandante 16-17 klik, Timemore 15-16 klik, Molent 30-34 klik)

Su Miktarı: 290 gram (Tavsiye su özellikleri: Sertlik: 30-60 PPM, pH: 7,2-7,8. Pınar Madran, Pirsu Nazilli, Kipa Su, Assu Sapanca, Abant Su Bolu, Rioba Uludağ, Carrefour Discount Sapanca)

Su sıcaklığı: 92 veya 94 derece

İlk döküş: 10 saniye içerisinde 50 gram ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş. Su döküşü bittikten sonra 2 tur dripper dairesel olarak sallanabilir.

İkinci döküş: 40. saniye toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru 80 gram su döküşü

Üçüncü döküş: 1:10 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

Dördüncü döküş: 1:40 saniyede toplam 10 saniye içerisinde ortadan dışa doğru yavaşça dairesel döküş 80 gram su. Su döküşü bittikten sonra 1 tur dripper dairesel olarak sallanıp kahve yatağı dengeli hale getirilebilir.

30-50 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 2:35-2:55

60-85 PPM aralığında su kullandığınızda tavsiye ettiğimiz ideal toplam demleme aralığı 3:10-3:40

Eğer demlemeniz hızlı gerçekleşirse daha yavaş su dökme, döküş aralıklarını uzatma ve daha ince öğütüm tercih edebilirsiniz.

Yaptığınız demleme sonuçlarını inceleme kısmına yorum olarak bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ek bilgi

Öğütme

Çekirdek, Hario V60, Kağıt Filtre, Espresso, Moka Pot, French Press & Cold Brew, Aeropress, Chemex, Delterpress, Metal Filtre
Miktar

100G Plastik Kavanoz, 250G Paket, 500G Paket, 1000G Paket

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.

İlgili ürünler